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一般素馅和熟肉馅的烧麦水开后蒸8-10分钟,生肉馅的烧麦在水开后蒸15分钟左右。
烧麦个头并没有很大,所以素馅的烧麦比较容易热透,而肉馅的烧麦相比素馅的烧麦要蒸久一些,这样能够确保里面的肉蒸熟了。一般建议素馅和熟肉馅的烧麦水开后蒸8-10分钟,生肉馅的烧麦在水开后蒸15分钟左右。
建议冷水下锅蒸,而不是热水下锅蒸。
冷冻烧麦一般建议冷水下锅蒸,在冷水加热的过程中,可以逐渐将烧麦解冻。而一般冷冻的烧麦个头并没有很大,比较容易热透,在水开之后蒸15分钟左右,就能够将冷冻的烧麦蒸熟了。
1.想要烧麦蒸出来不粘底,那么在做烧麦皮和面的时候注意要加入色拉油。
2.也可以在少放让如笼屉蒸之前,在每个烧麦底部刷上少许的油,避免沾底。
3.蒸烧麦垫的屉布要洗干净,而且上屉后要旺火急气速蒸,这样蒸出来的烧麦也不容易粘底。
都可以。
包好的烧麦也可以直接放在冰箱中冷冻的,保质期更长,吃的时候再拿出来蒸熟就行了。烧麦也可以蒸熟了再冷冻,这样就能够避免烧麦皮冻裂了,而且口感也会更好。
烧麦又称烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,喷香可口。
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