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可以。
在烧鱼的时候,经常会加入一些能够去腥的食材,比如说生姜、大蒜、紫苏、料酒等等,而薄荷也有去腥、提味的作用,因此在烧鱼的时候也可以加入薄荷的,还能够增加鱼肉的鲜美口感。
但要注意,薄荷要在起锅前放入,因为薄荷叶中含有挥发油,可去鱼腥味,如果久煮气味就挥发光了,还会留下些许苦味。
食材:花鲢尾700克,熟芥花油2大勺,食盐7小勺,葱姜10克,料酒4小勺,香醋少许,鸡精少许,八角1瓣,桂皮少许,干辣椒3根,薄荷叶适量。
做法
1.花鲢尾洗净沥干后,切二段,打花刀。
2.入葱姜加5小勺食盐,腌制4小时,再冲洗干净备用。
3.汤锅中加入2小勺食盐、葱姜、八角、桂皮和干辣椒,大火煮开。
4.放入腌好花鲢,加盖大火煮开后,滴入适量料酒,转小火炖。
5.约30分钟后,淋入熟芥花油,放入薄荷叶,继续炖至5分钟左右,沿锅边滴入少许香醋,撒少许鸡精即可关火。
6.合上锅盖浸泡,稍后再食用更入味。
薄荷煮鱼中加入了薄荷,会带有一点清凉的感觉,有疏风散热的功效,适合在炎热的夏天食用,风热感冒、头痛、目赤、咽喉肿痛的人群食用也有缓解作用。
薄荷煮鱼中含有大量的不饱和脂肪酸,对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。常食鱼汤,对抗衰老、延年益寿有一定的益处。
薄荷煮鱼中富含蛋白质、维生素和矿物质,能够补充人体所需的营养元素,其中蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,也是构成白血球和抗体的主要成分,食用薄荷煮鱼对于增强机体免疫力有很好的帮助。
是的,叫做野薄荷。
煮鱼用的鱼香其实是土薄荷,又叫鱼香草、血香菜、狗肉香、圆叶留兰香。在农村,小溪流边经常会有这种野薄荷,很多人煮鱼的时候都会采一些,能够去除鱼腥,还能够令鱼香味更加浓郁。而且鱼香草能做美食,其实也能入药使用,有祛风散热、清利头目,利咽喉、理气等用处,对于一般的感冒风热、咽喉肿痛等都有良效,用途广泛,价值珍贵。
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