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莲藕怎么做才粉 吃莲藕的注意事项

1.54 K 人参与  2020年09月14日 11:17  分类 : 健康饮食  评论

莲藕怎么做才粉

选材

莲藕有两种,一种是脆藕,这种不容易炖软糯;还有一种是粉藕,这种淀粉含量较高。如果喜欢吃口感粉一点的藕的话,就要选择粉藕。

用盐水泡

我们在烹饪莲藕前可以将切好的莲藕放在盐水中浸泡一下,这样莲藕会因为渗透压而失水,在煮的过程中莲藕会更容易吸水,也就更容易软糯粉嫩。

高压锅烹饪

我们如果想要莲藕更加粉的话,可以选用高压锅进行炖煮,这样既能使莲藕能加软糯还可以缩短烹饪时间。

怎么鉴别粉藕和脆藕

看外表

粉藕一般颜色较深,且外表没有什么光泽,颜色多呈粉红色或者是黄色。而脆藕一般颜色较为亮白,且也更有光泽。

掂重量

同体积的两种莲藕,一般粉藕会由于淀粉含量较高的原因,其会更有分量感。而脆藕中淀粉含量较少,其拿起来会更轻。

看藕丝

我们把藕切开,一般粉藕的藕丝会较多,而脆藕的藕丝较少。且我们还可以看一下藕孔,一般粉藕常见为11孔或者是7孔,而脆藕常见为3个孔。

吃莲藕的注意事项

忌用铁器烹饪

莲藕中含有丰富的铁元素,如果用铁质的烹饪器材接触的话,容易使莲藕变黑,影响品相,且最好也不要要铁质刀具切莲藕。

脾胃虚寒人群慎食

莲藕性凉,脾胃虚寒人群如果过量食用莲藕的话,会导致体内寒气增加,还会加重脾胃虚寒的情况,很容易导致腹痛腹泻的出现。

莲藕可以生吃吗

可以。

生吃莲藕具有很好的清热润肺的功效,能够缓解咽干,口渴,心烦等燥热症状。但我们生吃莲藕前一定要将莲藕中的污泥清洗干净,最好是用开水稍微烫一下,这样能去除莲藕上的部分细菌。但体质虚寒人群不建议生吃莲藕。

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莲藕  烹饪技巧  

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