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饺子皮有点干容易破怎么办 如何防止饺子皮变干

884 人参与  2020年09月14日 11:17  分类 : 健康饮食  评论

饺子皮有点干容易破怎么办

1、如果仅仅是饺子皮的边缘发干,包不住饺子容易破的话,可以在包饺子的过程中在饺子皮边缘沾一圈水,这样就能使饺子皮包住馅料了。

2、如果是整个面皮发干的话,就需要用蒸汽润湿。建议可以用以下方法:

(1)准备一个蒸锅,装入适量的水。

(2)先把水烧热直到冒出蒸汽,然后把火关掉。

(3)把干了的饺子皮放到蒸锅内的笼屉上,盖上锅盖,焖大约5分钟。

(4)饺子皮吸收了水蒸气后,饺子皮就会重新变得柔软了,如果要是觉得上面有水太湿的话,可以再加点干面粉在上面,就可以再继续包了。 

如何防止饺子皮变干

放在阴凉的环境

将买回来或做好的饺子皮直接放在阴凉的地方,避免高温和日晒,这样能减缓风干的速度,但是需要及时烹饪和制作。

放入冰箱

在饺子皮上撒些干面粉,将饺子皮拎起来抖散开,用保鲜袋包好,袋口无需密封,用半湿润的毛巾包起来放入冰箱保鲜层内,可保存3—5天,这样既可防止粘连也可防止风干。或者可以用保鲜袋包好,袋口密封放入冰箱的冷冻格内,使用前2小时拿出解冻即可使用。

饺子皮怎么做不会硬

1、加蛋清和盐:活面的时候里面加入适量蛋清和盐,不仅可以让饺子更白更软,煮出来也不会粘连和破肚。

2、温水和面:因为温水会使面粉中的蛋白质变性,容易膨松。因此,用温水少量多次和面做的饺子皮会软一些。另外揉面非常重要,至少要在十分钟以上。

3、醒面:醒面会让面团变松,延展性增加。同时,面团的粘度降低,变得光滑,这不仅有利于下一步的操作,还使饺子皮变得柔软。

煮饺子不破的小窍门

1、煮饺子前往开水里加入适量的食盐,能使饺子皮有韧度,不易出现破皮、粘锅的现象。

2、饺子煮至水沸腾时,加入少许冷水降低温度,这样是为了不让水过于沸腾,使饺子不会上下沸腾翻滚,在平稳的水里煮熟,不容易导致饺子煮破。

3、速冻饺子无需解冻,在开水中放入少量食盐后,可直接放入开水中煮,如果事先解冻,饺子皮会湿软,非常容易粘连破皮。

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