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胡萝卜水中含有大量胡萝卜素,而胡萝卜素进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%可转变为维生素A,维生素A具有促进生长,维持上皮细胞组织的作用,维持皮肤、结膜、角膜正常功能的作用,还可以增强视网膜的感光力,加强眼睛的辨色能力,减少眼睛疲劳与眼睛干燥,因此经常食用胡萝卜水可以保护视力,起到护眼明目的作用。
胡萝卜中含有琥珀酸钾盐,有助于防止血管硬化,降低胆固醇及降低血压,将其熬水喝,可很好的起到降压作用,再加上胡萝卜水含水量较多,多喝水,有助于新陈代谢,加快钠在人体的代谢,从而帮助降低血压。
胡萝卜中含有一些能减低人体血糖的成分,如维生素C、纤维素等,还含有懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量的成分,经常食用胡萝卜有降低血糖的功效,所以用胡萝卜熬水喝非常适宜糖尿病患者食用。
胡萝卜水热量低,且含有较高的植物纤维,吃后这些植物纤维在胃肠道内吸水膨胀,可增加饱腹感,减少其他高热量食物的摄入,同时纤维素和果胶还能促进胃肠道的蠕动,帮助排便,减少食物在胃肠道中的停留时间,降低机体对食物中脂肪的吸收,具有一定的减肥效果。
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