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1、挑选西红柿:挑选西红柿的时候用手捏一下,需要选择那些捏起来较软的,这样的西红柿里面的汁水多,炒制的过程的中才会出更多汁,如果是摸起来硬的西红柿,不管怎么炒都不会有太多的汤汁出来。
2、蒸西红柿去皮:西红柿顶部画小小的十字,另准备一个蒸锅加入适量清水,大火煮沸之后把西红柿放进去盖上盖子蒸10分钟,蒸过之后把西红柿皮剥掉再切成小块,这样子蒸过后去皮的西红柿会更软更容易出汁。
3、放盐的顺序:要想汤汁多放盐的顺序也是很重要的,放快放慢都不容易出汁,正确的做法是下入西红柿之后,立刻把盐放进去,因为盐可以破坏西红柿的细胞,能让西红柿里边的汁更容易渗透出来。
如果炒西红柿炒蛋的时候没有挑选较软的西红柿,也没有去皮,而又想让西红柿炒蛋多汁的话,可以尝试一下下面两种办法:
1、加少量糖和盐:炒西红柿的时候可以放入少量糖和盐可以让西红柿出汁更多,而且糖还可以提鲜,但建议少量即可,过多的糖不仅会影响口味,还会升高血糖,对身体健康不利。
2、加少量水和番茄酱:在炒西红柿的时候如果感觉不出汁的话可以加入少量番茄酱,再加入少量水盖上锅盖焖1分钟,这样不仅能让汁水更多还会令这道菜的西红柿味道更浓郁,颜色更漂亮。
先炒鸡蛋再炒西红柿。
先炒鸡蛋是因为鸡蛋有一股腥味,如果先炒西红柿然后再放蛋的话,鸡蛋的腥味不易去除而且也不容易成型,所以要先炒鸡蛋,把鸡蛋炒定型后,再盛出来放一边备用,西红柿出汁后比较容易熟,炒的时间过长会软烂,口味不好。
1、首先准备一个大的西红柿,选西红柿的时候要看颜色,选择稍微红一点的,按一下比较软的西红柿,碗里打两个鸡蛋,打散之后备用。
2、西红柿皮划上十字刀,放进蒸锅蒸10分钟或者开水里烫一会,然后捞出来撕掉表皮,切成小块备用。
3、锅里加入适量的食用油,稍微多一点油煎出来的鸡蛋,口感软嫩Q弹,油温大概六成热的时候下入打散的鸡蛋液,待鸡蛋半凝固的时候滑散,然后盛出备用。
4、锅里可不用另外加油,留少量底油,放入西红柿进去大火翻炒,加入盐和糖,把西红柿的汤汁炒出来后,再加入炒好的鸡蛋。
5、撒上一点葱花,即可出锅。
熟透了的西红柿鸡蛋在密封低温保存条件下可以吃。
如果食物已经熟透,而且在低温条件下密封保存得当,一般可以保存48个小时是没问题的,食用前彻底加热是可以吃的,但是建议尽量要少吃,因为隔夜后的西红柿鸡蛋不仅口感不好而且营养物质也流失了很多。
假如食物没有完全熟透的话,特别是鸡蛋含有丰富的蛋白质,隔夜之后食用,未熟的鸡蛋在保存不当的情况下,会很容易滋生细菌,食用后可能会造成肠胃不适的情况,食用久了还有可能会有害身体健康。
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