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苹果中含有一种氧化酶的物质,这种物质接触空气后就会开始导致苹果氧化,以下方法只可以延缓氧化的时间,不能完全避免。
1、加入柠檬或者VC:在榨好的苹果汁加入柠檬汁或者VC片,这是因为柠檬当中含有柠檬酸,是一种天然的抗氧化剂,可以延缓苹果汁被氧化,而VC具有还原性,能将氧化的物质还原,可以使苹果汁较长的保持原来的颜色。
2、用盐水浸泡再榨汁:将苹果切好后,使用盐水浸泡一会儿再榨汁,盐水可以把苹果和空气阻隔,可以减缓苹果被氧化变色的几率。
会变色。
苹果中主要造成变色的是氧化酶物质,这种物质平时被果皮包裹住,很好的与空气分隔开来,就不会发生反应,但在榨汁时,苹果被切开磨碎,使当中的氧化酶释放出来,与空气接触后会开始氧化,使果汁慢慢产生褐变,随着时间的延长,褐变就会越严重,颜色就会越深。
可以喝。
苹果汁经过氧化后,颜色变深,但并不是发生变质,只是将其中的亚铁离子氧化成铁离子,其他的营养物质没有损失太多,只是口感会变的较差,还可以喝,但还是建议喝苹果汁时,喝多少榨多少,可以有比较好的口感。
1、添加蜂蜜和牛奶:苹果自身带有一定的糖分,但在榨成汁过后可能不够清甜,口感单调,加入蜂蜜和牛奶,可以使苹果增加甜度与浓稠感,使苹果汁的口感更好。
2、添加喜欢的水果:单独的苹果汁口感会比较单调,再加入其他自己喜欢的水果可以丰富果汁的口感层次,同时增添更多的营养物质。
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