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手抓饼配料丰富,可根据个人口味进行选择,建议下面几种配料搭配:
培根是熏制肉类之王,其口味除了带有适口的咸味之外还带有一丝烟熏味,比起普通的香肠午餐肉来说多了一点香味,肥瘦适中,更能提高食欲,而且培根比起其他烟熏制品来说,因其所含水分更多,所以肉质更柔软,更受到人们的喜欢。
手抓饼是面粉制品,味道有点淡淡,在里面加培根的话可以让手抓饼多了一丝油润,带了点鲜咸味,瞬间味道就上来了。
鸡蛋是手抓饼的灵魂,手抓饼可以没有培根,也可以没有生菜,但却不能没有鸡蛋。鸡蛋虽然说不是很惊艳但却最百搭,与任意食物搭配,既增添了食物光彩,又提升了食物风味,一个软糯细腻的鸡蛋配上酥酥脆脆的手抓饼,瞬间让手抓饼口味、营养倍增。
大自然讲究阴阳搭配,食物也讲究荤素搭配,手抓饼是高油食物,整个过程也是在油下进行烹饪,加了鸡蛋、培根等荤菜后,自然就需要一点素菜来平衡油腻了,让手抓饼吃起来油而不腻、口齿留香、百吃不厌。
芝士片是近年来才比较流行的配料,但是其势头正远远超过其它配料。
芝士片是牛奶的发酵产物,营养价值也比较丰富,加在手抓饼里经过加热后,让手抓饼具有了独特的奶香味,经过加热后芝士会慢慢的融化,芝士浓郁纯正的口感与手抓饼结合起来,从整体上提升了手抓饼的口味,让手抓饼口感层次更为丰富。
素菜类:生菜、土豆丝、豆腐皮。
荤菜类:鸡蛋、培根、火腿、香肠、午餐肉、牛肉、叉烧、鸡排、肉松。
每个人可以根据个人口味进行各种荤素搭配,如生菜鸡蛋手抓饼、热狗煎蛋手抓饼、土豆丝鸡蛋手抓饼、培根鸡蛋手抓饼、牛肉生菜手抓饼、鸡腿生菜手抓饼、香酥鸡柳手抓饼、黄金鸡排手抓饼等。
小摊上卖的手抓饼常用的酱有沙拉酱、番茄酱、甜面酱、辣椒酱四种酱料。
沙拉酱是由大量油和鸡蛋及适量醋制成,沙拉酱中一般不含防腐剂,但是沙拉酱热量较高,减肥人群需适量食用。
番茄酱是以番茄作为原料制成的浓缩果酱,呈鲜红色,味道酸酸甜甜,具有番茄的独特风味,可增进食欲,为食物增加色彩,是一种富有特色的调味品。
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,是以面粉为主要原料,经过发酵制成的一种酱状调味品,其味甜中带咸,同时有酱香和酯香。
辣椒酱是辣椒加其它配料制成的酱料,味道鲜美,刺激食欲,但不能吃辣、容易上火的人需要注意。
比较好吃推荐的是沙拉酱,做法如下:
材料:鸡蛋1个,食盐少许,植物油250克,白醋25克,糖粉25克;
1、蛋黄分离,将蛋黄放入无水无油的盆中,加入盐、糖粉,打蛋器中速打发,直到打到蛋黄体积变大颜色变浅;
2、将植物油少量加入,打至蛋黄和油分充分融合;
3、上一步反复多次,蛋黄会越来越浓稠越来越难打,此时加入一小勺白醋,搅拌均匀(加入白醋后蛋黄酱会变稀);
5、重复2、3步骤直到油和醋都添加完,沙拉酱就完成了。
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