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是可以不削皮的,但视芦笋的新鲜程度而定。
一般情况下,从超市买来的芦笋如果比较鲜嫩的话是不需要削皮的,洗净切好后直接烹饪即可,但如果买来的芦笋比较老的话,建议还是将皮削掉,因为一般比较老的的芦笋质地会比较坚硬,炒的时候很难炒软,吃的时候还得蜕皮,很容易影响菜品的口感。
1、手撕:对于比较老的芦笋来说,采用手撕去皮的方法很快就能处理完,主要是由于它的皮比较坚硬,手撕的时候需要从根部开始,一点一点地将外皮撕开,顶部撕不掉的嫩皮是能食用的,所以可以不用管。
2、刮皮器:对于一些不是很老的芦笋,则需要采用刮皮器来去除外皮,芦笋平放后用一只手按住芦笋的顶部,另一只手则用刮皮器从根部开始刮皮,很快就能削出一根完整的芦笋。
芦笋头上的花是可以吃的。
芦笋头上的花也就是芦笋尖,芦笋尖是不含有任何有毒成分的,而且芦笋尖中含有维生素C、叶酸、钾、镁、铜、钙、磷等多种营养成分,营养价值很高,是芦笋中营养最丰富的地方,因此芦笋头上的花是可以吃的,并且适量食用的话,能帮助人体补充更多身体所需的营养元素,有益于身体健康。
削完皮的芦笋往往比较稚嫩,没有外皮的包裹芦笋的老化程度也会加快,因此可以选择将芦笋晒干,使芦笋内的水分完全蒸发掉,这样就能延长芦笋的保存时间。
可以将削皮后的芦笋用保鲜膜包裹起来,避免接触空气,然后再放入冰箱的保鲜层冷藏起来,但这种保存方式的保存时间并不长久,只能保存三天左右,还是需要尽快食用。
将削好的芦笋洗净后沥干水分放入密封袋中,再用真空包装机进行真空包装,这样的处理方式能让削好的芦笋保存至少1个月的时间。
可以选择用浓度约为5%的盐水,将削皮后的芦笋烫煮1分钟左右,捞出后置于冷水中,冷却后放入冰箱,这样可以维持三天左右,使芦笋不致于腐坏、老化。
虽然这些方式都能适当延长削好后的芦笋的保存时间,但为了人体更好地摄取芦笋中的营养,建议削皮后的芦笋还是尽快食用更好。
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