当前位置:首页 » 健康饮食 » 正文

面包二发怎么判断发好了 面包二发过度会怎么样

1.08 K 人参与  2020年09月14日 11:13  分类 : 健康饮食  评论

面包二发怎么判断发好了

判断面包二发好了有两种方式,如下:

发酵大小

面包二发的时候会要比一发的时候体积要大一些,而体积的大小是判断二发好了的一个方法之一。以一发的面团大小为基础,二发的体积大小会要比一发的体积大小大上1英寸左右,1英寸也就是比一个指甲盖大一点的高度。

若是是采用的烤馍来衡量的话,其面团的发酵大小高出了烤馍边缘的1英寸左右,就证明面包已经发酵好了。

戳洞检测

戳洞检测是最为有效的检测方式,用手直接在面团的表面戳上一个洞,若是这个洞立马就弹起来了,说明二次发酵还没有成功,若是戳出来洞没有立马恢复,并且其表面不能完全恢复的话,那么就证明其已经二次发酵完成。

面包二发过度会怎么样

味道变酸

面包二发的时候若是发过头的话,面团的味道是会变酸的,严重的话可能会产生一定的酒味,从而制作出来的面包也是带有这种味道的,会影响到面包的味道。

不宜处理

面包发酵过头的话,其制作起来也是比较难以处理的,因为其质地会变得比较粘,从而制作的时候很难处理成自己想要的状态。

口感不好

面团二发过度的话,其弹性会大大降低,并且口感不好,制作出来的面包味道和口感都不怎么好。

面包二发过度怎么补救

老面发酵。

面包二发的时候发过度的话,可以通过老面进行补救,因为老面本身就可以作为一种酵母引子,但是又不会像酵母一样,属于一种发酵效果没有那么强的面团。

可以在发酵过度的面团中加入适量的老面,然后加入跟之前面团等量的面粉,制作成一个新面团,然后将两者混合之后,在进行制作新的面包即可。

面包二发发不起来原因

酵母和温度。

影响面包发酵的主要是原因有两个,一个是酵母,另外一个是温度,二次发酵的话,温度和湿度都是要比第一高的,若是发不起来则可能是温度不够。

其次就是酵母,对酵母的选择和把控没有掌握好,这样也会导致面包发不起来,不要过度的使用酵母,也不要用量过少。

分享到:

广告:50万本小说免费在线看!关注微信公众号:纸愈阅读,更多福利等您发现!

免责声明:本文内容由互联网用户自发贡献,不代表本站立场,阅读时请注意甄别文中内容及文字的真实性,谨防上当受骗。本站仅提供信息储存空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站内容有抄袭侵权等情况,请及时发送邮件至iurp#qq.com(#改为@)联系我们,一经查实,本站将立刻删除。

本文链接:http://m.fanbuxie.info/yinshi/20470.html

面包好了  面包  美食  

帆布鞋之家 | 帆布鞋吧 | 匡威帆布鞋 | 高帮帆布鞋

找小说,看免费小说即刻关注微信公众号:纸愈阅读

找淘宝天猫内部优惠券,请加VX:T885613

超级大额优惠券,自用省钱,分享赚钱:不渝省钱

淘宝天猫购物领大额优惠券拿返利就上:春晓优惠

<< 上一篇 下一篇 >>
«    2024年2月    »
1234
567891011
12131415161718
19202122232425
26272829

推荐阅读

网站分类

文章归档

访客信息

  • IP: 3.135.215.149
  • 地点: United StatesOhioDublin

站点信息

  • 文章总数:26429
  • 页面总数:6
  • 分类总数:16
  • 标签总数:5360
  • 评论总数:28
  • 浏览总数:28112850

站内名人堂

友情链接

广告板

    50万本小说免费在线看!每日签到还送现金红包!关注微信公众号:纸愈阅读

帆布鞋吧 | 低帮帆布鞋 | 高帮帆布鞋 | 匡威帆布鞋 | 彪马帆布鞋 | vans帆布鞋 | 帆布鞋批发 | 帆布鞋怎么洗 | 帆布鞋品牌排行 | 淘宝优惠券| 十二州网址导航| 不渝省钱

Copyright © 2012-2020 网站设计:帆布鞋之家 | 系统支撑:帆布鞋之家 | 网站地图:Sitemap | 百度地图:BaiDuSitemap |

免责声明:本站内容仅供观摩学习交流之用,本站仅提供信息储存空间服务,不拥有所有权,本站不对任何文章或资源负法律责任,转载或整理的文章版权归原作者所有。如发现本站有侵犯您的版权,请及时发邮件联系我们(iurp#qq.com)#改为@,一经查实,本站将立刻删除。