没有木薯粉怎么做珍珠 自制珍珠不用木薯粉

没有木薯粉怎么做珍珠

木薯粉是一种从热带植物树薯或木薯的根部精炼所得的淀粉制品，其颜色较白，没有特殊味道，但蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色，而且口感q弹软滑非常好吃，常用于做奶茶里的珍珠、芋圆等美食，若是家里没有木薯粉的话，可以用其他淀粉代替，如：红薯淀粉、玉米淀粉、糯米粉、澄粉等都可以，不过口感稍逊于木薯粉做出来的珍珠。

糯米粉制作珍珠方法

材料：糯米粉适量、红糖适量。

做法

1、糯米粉中加入红糖，搅拌均匀后，加入适量的温水，揉成光滑的糯米团。

2、把糯米团揉搓成长条状。

3、盘子下面撒一层糯米粉，把糯米团揉搓成一个个小小的糯米丸子。

4、依次把所有的糯米小丸子都做好，晃动一下盘子，让它们都均匀的裹满糯米粉，防止粘连。

5、锅里倒入适量的水，放入糯米珍珠小丸子煮熟即可。

6、煮熟的糯米珍珠丸子迅速的过两遍冰水，这样可以更Q弹。

7、然后将做好的珍珠放在奶茶中即可。

玉米淀粉制作珍珠方法

材料：玉米淀粉、热水、红糖。

做法

1、用热水将红糖融化，上火煮开。

2、将玉米淀粉倒入滚开的红糖水里关火。

3、搅匀淀粉，至不粘手成团不散的状态。

4、揉成面团的干硬程度，然后把面团揉小球放到淀粉里滚一下。

5、煮一锅开水，下入珍珠中小火煮十五分钟，要经常搅动一下，防止粘底。

6、再关火焖15分钟，捞到冷水里反复换水泡着。

7、直至冷却捞出即可作为珍珠备用。

红薯淀粉制作珍珠方法

材料：红糖50g，清水150ml，红薯粉适量。

做法

1、先要熬制红糖水，热锅，往锅中加入红糖和水，需要熬制红糖全部融化。

2、红糖融化后立刻加入3大勺红薯粉，进行充分搅拌，当熬至锅中的红薯粉变成黏稠状态时，立即关火，加入剩余的红薯粉迅速搅拌均匀。建议红糖和水的比例为1：3，红糖黏稠些会使面团更有黏性，放红薯粉时不要一次性放入，分批成功率更高。

3、红糖水熬好了就要开始做珍珠了，将搅拌均匀的红薯粉倒出，放一旁冷却，待不烫手时用手揉成光滑不粘手的面团。

4、趁着还有点热度开始搓珍珠，搓小一点，因为红薯粉不容易熟。

5、接下来开始煮珍珠，大火煮开后转小火，煮30分钟左右后捞出冷却备用即可，这样做出来的珍珠也是Q弹十足。建议在揉面团时，太硬可以加入一些清水，太软的话就加适量红薯粉。

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