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建议使用50度以上的白酒泡桑葚干。
50度以上的白酒属于高浓度的白酒了,而因为高浓度的白酒不仅能够将桑葚中的有效物质泡出来,而且还有有很好的杀菌防腐的作用,能够避免桑葚在泡酒的途中变质,延长保质期。
因此注意,桑葚泡酒时一定要把水分沥干,不然里面的水分会降低白酒的度数,导致防腐能力降低,缩短桑葚泡酒的保质期。
建议一斤桑葚用2斤白酒泡,最多不超过5斤。
桑葚是味甘多汁,营养丰富的水果,除了可以生吃之外,还能用来泡酒食用,而桑葚泡酒时,常有人不知道放多少白酒和冰糖,导致泡出的桑葚酒不是过甜,就是酒味过重,一般来说,桑葚和白酒的比例为1:2,和冰糖的比例为10:1,这样泡出的桑葚酒味道清甜, 香味醇厚,因此一斤桑葚泡2斤白酒、50克冰糖。注意,一斤桑葚最多泡不超过5斤白酒,不然口味会差很多。
桑葚干可以跟许多食物进行搭配泡酒,主要是依据个人所需来进行搭配,因此没有所谓的最佳搭配,但是会比较推荐以下这几种搭配:
原料
桑葚,白酒,冰糖,枸杞。
做法
1、将桑葚洗净,剔除坏的,晾干水分;
2、将桑葚、枸杞放入容器中,倒入白酒,白酒要没过食材;
3、放在阴凉处密封保存,一周后即可饮用。
原料
桑葚,桂圆,白酒。
做法
1、准备好玻璃容器,洗净,擦干水分;
2、将桑葚、桂圆放入,倒入白酒,密封;
3、隔天,轻轻摇晃,浸泡7~10天即可饮用。
原料
桑葚、莲子、白酒。
做法
1、将莲子洗净,剥皮去芯;
2、桑葚洗净,用清水浸泡几分钟;
3、将玻璃容器擦拭干净,放入桑葚;
4、加适量莲子,倒入白酒,密封;
5、放置阴凉处,浸泡15~30天即可。
原料
桑椹1000克,柠檬5个,白糖100克,米酒1800毫升。
做法
1、将柠檬洗净切片,桑葚洗净,用水浸泡3~5分钟;
2、将柠檬片、桑葚放入容器中,加入米酒,密封;
3、浸泡10天左右,加入白糖即成。
桑葚泡酒不需要蒸熟。
桑葚泡酒一般用的是鲜桑葚上的野生酵母就可以自然发酵制成果酒,无需像糯米酒要提前蒸熟后放入酒曲才能发酵制酒,其操作简单,制酒时只需采用鲜榨桑葚原汁发酵酿制即可,成品酒自然呈现诱人的深宝石紫红色,且晶亮透明,酒香浓郁,入口酸甜可口。
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