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1.将鸡胸肉切成薄片的,用刀背给鸡胸肉拍打一线,这样肉质会变得更加松软,而且在煎的时候也会更加的好入味。
2.把大蒜和其它新鲜成分给碾碎。为了让这些比较新鲜的成分如大蒜,洋葱,辣椒和姜更加深入鸡肉中去,碾碎很重要,越碎越好。这样可以让鸡肉的所有地方都入味,而不是在某个部分入味。
3.将鸡肉放在盘子里面,撒上腌料,撒的时候尽量的均匀一点,然后就是给鸡肉按摩,尽量让每一个部位都可以吸到味道,按摩一遍。
4.把腌制后的鸡肉在冰箱里冷藏至少4个小时。这个时候腌料中的味道就会跟鸡肉融为一体。你可以把鸡肉腌制四个小时或者直接留在冰箱里过夜。
1.鸡胸肉想要腌制的嫩一些,可以在鸡胸肉上面滴上几滴柠檬汁,柠檬汁中含有丰富的有机酸,能够令鸡肉纤维断裂,吃起来更嫩。
2.腌制鸡胸肉的时候还可以加入一个鸡蛋,能够令鸡胸肉更嫩。
3.生粉的主要成分其实就是淀粉,主要用于勾芡、上浆、腌制肉类等,腌制肉类时可以使肉类柔软滑嫩,因此鸡胸肉腌制的时候加入生粉可以更嫩。
可以的。
一般鸡胸肉想要腌制入味,都需要腌制3-5小时,但是白天腌制这么久是比较耽误事的,因此也可以提前晚上腌制好,然后放在冰箱冷藏一个晚上,第二天直接用,更加方便省事。
建议先腌制,再焯水。
鸡胸肉焯水之后肉质就会变得紧实,再腌制就不能入味了,失去了腌制的意义。所以一般需要先用调味料腌制鸡胸肉3-5,等鸡胸肉入味之后,再进行焯水去腥。
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