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可以。
糖醋蒜是可以用冰糖进行腌制的,冰糖是由白砂糖煎炼而成的冰块状结晶,甜度要高于一般的白砂糖,从化学的角度上来看,冰糖和其余的糖类并没有什么很大的区别,所以糖醋蒜用冰糖也是能够腌制出来的。
只是糖醋蒜采用冰糖进行腌制的话,需要注意的一点就是冰糖的用量,冰糖的甜度比较高,在腌制的时候可以少放一些,以免导致腌制出来的糖醋蒜很甜。
冰糖。
糖醋蒜比较适合用冰箱进行腌制,虽然说白糖更加容易融化,在制作糖醋蒜的时候更加方便处理,但是冰糖也是可以很好的融化的,只是稍慢于白糖而已,经过处理也是可以充分的腌制大蒜的。
其次就是糖醋蒜也是有一个上色的过程,使用冰糖进行腌制的话,那么其腌制的颜色会更深,也更加的好看。
最后就是冰糖的甜度要高于白糖,对于细菌等微生物来说更加不好生存,所以用冰糖腌制糖醋蒜存放的时间会久一些。
根据自己的需求。
一般来说糖醋蒜是比较推荐采用冰糖来腌制的,其相对来说是最好的,但是其实很多的糖类都是可以腌制糖醋蒜的,并且有着自己的特色,所以什么糖最好还是根据自己的需求。
例如糖醋蒜除了可以用白糖、冰糖腌制之外,其还可以采用红糖进行腌制,红糖营养啊机智高,含有很多的微量元素,腌制出来的糖醋蒜营养价值也就越高,而且红糖是红色,腌制出来的糖醋蒜颜色也是比较好看的,诸如此类的还有黑糖等。
不需要。
腌制糖醋蒜是不需要放水的,加入醋就可以了,并且糖和醋还是析出大蒜中一部分的水分,所以只需要放糖和醋等材料就可以了。
而且放入水的话还有可能会加快糖醋蒜变质的可能,水中可能会带有很多的细菌等微生物,水也可以打造利于细菌等微生物繁衍的环境,从而加速变质。
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