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1、绿豆汤表皮是绿色的,原本煮出来就应该是绿色的汤汁,一般水开了之后再放入绿豆,盖着锅盖煮或者直接用高压锅煮就是不变红的绿豆汤。
2、是用纯净水来煮,不用自来水,可避免碱水与绿豆发生反应而变红。
3、在煮绿豆汤的时候加入少许醋或者柠檬酸,改变水的酸碱度也能避免绿色汤变红。
4、不放食用碱,可避免煮绿豆汤的水呈碱性,从而煮出不红的绿豆汤。
5、减少煮绿豆汤的时间,煮到绿豆开花后就倒出饮用绿豆汤,能避免绿豆汤变红。
绿色的绿豆汤最清热解暑。
虽然无论绿豆汤是红色还是绿色,大部分的营养成分并没有损失,但绿豆的消暑降火功效在绿豆皮,而皮上的多酚类物质是关键,如煮出红色的绿豆汤,则多酚类物质产生了转化,会使清热解暑的效果大打折扣,因此想在夏天喝绿豆汤起到清热解暑的目的,建议最好还是选择绿色的绿豆汤,而想要煮出可口的绿豆汤,可以根据是否盖盖子、选择合适的锅具、水来进行调整绿豆汤的颜色。
材料:新鲜的绿豆少许,清水少许,白醋少许。
做法
1、将绿豆多清洗几遍,这样能有效地去除绿豆的表面的杂质。
2、绿豆浸泡在清水中,泡上半小时,能让绿豆变软,从而缩短烹饪时间,使绿豆更容易煮开花。
3、锅烧清水,水开后,在水里面滴上几滴白醋,让白醋的酸性和水里面的碱性中和,这样熬出的绿豆汤,色泽更透亮,更不会发红。
4、将泡好水的绿豆控水,然后放在开水中,盖上盖子开中小火煮至半小时即可食用。
不能。
绿豆汤性质寒凉,天天喝容易过量摄入,从而对脾胃造成伤害,尤其是本身体质寒凉的人,会加重四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状,甚至引发腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
另外绿豆还属于不易消化的食品,过量饮用会加重肠胃负担,容易消化不良、腹胀、腹痛等,建议一般成人一周喝2次至3次,每次一碗即可,幼儿酌情减量。
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