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市面上最常见石榴分三种颜色,红色、黄色、和绿色,有人认为越红越好,其实不像苹果和一些水果的一般挑选法,石榴因为品种的关系,一般是黄色的最甜。
看光泽亮不亮,如果光滑到发亮那说明石榴新鲜的,表面如果有黑斑的话,则说明已经是不新鲜了,而石榴上出现一点点的小黑粒,那倒不影响石榴粒的质量,只有大范围的黑斑才说明石榴不新鲜。
如果差不多大的石榴但其中一个放在手心感觉重一点的,那就是熟透了的,里面水分会比较多。
看石榴的皮是不是很饱满,就是皮和里面的肉很紧绷的那样,如果是松驰的,那就代表石榴不新鲜了。
石榴的果皮由绿变黄,果面光泽,果形不整,粗糙,石榴的果嘴合拢。果肉细胞中的红色或银白色针芒充分显现。同时,石榴熟了之后还会裂开,剥开石榴后,露出饱满的红色果实,颗颗籽粒饱满。
在石榴的顶端横切一刀,去顶。用刀顺着石榴的白筋在外皮上划几刀。刀口不要太深,划开石榴皮就行了。用刀尖轻轻把中间白色部份的内心划断。划断后的样子像盛开的花朵形状。抽掉中间的白心。轻轻一掰,石榴就“开花”了,这个时候,很容易就能取出石榴籽。
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