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水开后焖10分钟即可。
鹌鹑蛋的腥味比鸡蛋要重,一般采用五香、茶叶、盐焗等做法烹饪,以五香鹌鹑蛋为例,首先要将鹌鹑蛋洗干净放入锅里,然后锅中倒入凉水,水煮开后,关火盖上锅盖焖上10分钟就能熟,这样煮出的鹌鹑蛋不仅好剥皮而且省火,10分钟后用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下,让外皮出现裂缝,将花椒、桂皮、香叶、茴香、姜片放入锅中煮十分钟,倒入适量的料酒、酱油,最后关火,放入盐,盖上锅盖焖,等汤汁变凉即可。
1、锅中放入半锅水,大火煮开。水量可以根据自己鹌鹑蛋的数量来定,只要煮鹌鹑蛋的时候没过鹌鹑蛋就可以。
2、烧开水的时候我们可以先来把鹌鹑蛋清洗一下,将鹌鹑蛋放入大盆中,放入温水先泡一下,再用双手轻轻地搓洗表面,过几次清水即可洗净,特别脏的可以用旧牙刷刷一下再清洗。
3、水煮开后将鹌鹑蛋放入锅中,继续大开煮开后再煮二到三分钟,焖上一二分钟即可。开水下锅,能迅速的让蛋液和膜不粘在一起。
4、煮好的鹌鹑蛋端起锅从高处倒入水池中,尽量高一点,这样可以把鹌鹑蛋的壳摔破,再用冷水冲到常温。
5、将鹌鹑蛋捞出放入大盆中,放入没过鹌鹑蛋的冷水,这样就可以开剥了,破壳的鹌鹑蛋很容易剥。
一个鹌鹑蛋的重量大约是10克,10个鹌鹑蛋的重量大概有100克,可产生热量160大卡,营养成分大约有胆固醇465毫克、维生素A340微克、蛋白质13克、脂肪21克、钙47毫克等,其中胆固醇每日推荐摄入量为200毫克,远远超出了人均需求食用标准量,加上鹌鹑蛋口感干粉,吃多了容易难以下咽,进入肠胃会增加肠道消化负担,可能引发腹胀、反胃、呕吐、消化不良的现象,建议一天不要吃这么多鹌鹑蛋。
最多不超过5个。
100克可食鹌鹑蛋中含有蛋白质12.8克、胆固醇515毫克,维生素A337微克等营养成分,而一个鹌鹑蛋大约是10克左右,吃5个鹌鹑蛋所摄入的胆固醇量大约是200毫克左右。根据我国营养学以及医学专家建议,每人每日从食物中摄取胆固醇200mg,即可满足身体需要,而转换为鹌鹑蛋的量则是5个。
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