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鲜红色,且红白相间为好。
购买肥牛的话,最好是购买鲜红色的,因为鲜红色的肥牛说明是刚杀不久的,这种肉较为新鲜。且最好是红白相间,红多白少的那种,这样说明肥瘦相间,吃起来口感也较好。
但一般冷冻时间较久的肥牛颜色都会稍稍会变淡一点,所以我们在购买的时候可以多对比一下,尽量选择较新鲜的。
颜色越红说明肥牛卷越新鲜,放置时间越久的话,肥牛卷的颜色就会变白变淡,但是如果肥牛卷的颜色格外鲜红也不要选,这种颜色异常的肥牛卷中可能有加入化学成分。
在选肥牛的时候可以用手稍稍碰一下肥牛,新鲜的肥牛按一下可以立马恢复弹性,且不会粘手。但如果是放置时间较久的肥牛卷的话,肉质会缺少弹性,且还有粘手。
新鲜的,品质较好的肥牛的肉质都较为紧实。品质不好的,像那种注水的肥牛的话肉质就会较为疏松。
1分钟左右。
如果将冷冻的肥牛卷直接放入沸锅中的话,大概一分钟左右就能熟。
但建议冷冻的肥牛卷最好能先解冻一下再下锅去煮,这样既能缩短煮的时间,还能使其口感更好。如果是已经解冻好了的肥牛卷的话,不是特别厚的话煮30秒左右即可,此时肥牛卷的口感最佳,如果煮的时间过长的话肉质就会变老。
不能。
肥牛卷放置时间过久,或者是保存方式不当的话,其肉质就有可能变黑。像这种已经变黑了的肥牛卷是不建议再继续食用的,因为其中可能已经有大量的细菌微生物滋生,继续食用的话很容易出现腹痛、腹痛甚至是食物中毒的可能,从而对健康造成影响。
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