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能熟。
银耳是比较容易熟的食物,和木耳一样,将其撕成小块状,开水下锅煮几分钟就能熟,但此时的银耳口感偏脆嫩,适宜凉拌来吃,如果是做银耳汤的话,需要炖出胶状,还需继续炖煮才行。
根据煮的容器来决定。
一般煮银耳使用电饭煲的话,方便快速,只需1小时即可,但如果是砂锅煮的话,速度较慢,通常需要小火慢慢熬煮2-3个小时,如果追求速度的,可以用高压锅煮,一般煮15分钟即可出胶粘稠。
1、看:熟的银耳叶片厚实,半透明,软弹,还会出胶,煮后汤水会变得粘稠,而没熟的银耳叶片较薄,米白色,汤水较稀。
2、闻:熟的银耳无特殊香味,但生的银耳可能有食用菌的那股特殊味道。
3、尝:银耳熟了吃起来软糯无比,而没熟的话则是脆脆的口感。
可能会中毒。
1、在新鲜的银耳或泡发后的银耳当中都含有一种叫做“卟啉”的特殊物质,这种物质被食用后会让人发生日光性皮炎症状,可导致人皮肤瘙痒、红肿、痒痛,产生皮疹、水泡、水肿,因此银耳不能生吃。
2、未熟的银耳中或多或少都有些农药、细菌等不洁物质的残留,若未经过煮沸就直接食用,会刺激肠胃,可能引发炎症反应,导致腹泻、腹痛等现象。
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