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2-3个月左右。
酵母粉开封后,用夹子夹紧封口,然后外面再套层密封袋,用来隔绝冰箱冷藏室的水汽,以免受潮结块变质,这样保温温度在4-10度左右,可以放置2-3个月不会变质,但在5度左右的环境中保存酵母,其活性每月会下降0.6%,一定要尽快用完,否则酵母即使没变质,也可能使用失去了原有的发酵效果。
能。
在冰箱冷藏室的低温环境下,酵母菌的发酵速度会减缓,可以保存面团更长的时间,一般在外面用一层保鲜膜包裹好,然后放入冰箱冷藏,可以隔夜到第二天来发面,但是由于放在冰箱里面冷藏,发面的时间会比较长发面的效果也会差一些,从冷藏拿出来之后,最好先放在常温中解冻,然后再做一些处理,除口感会稍微变差之外,基本不需要担心面会发酸变坏的问题。
不会冻死。
一般来说超过47度的高温会杀死酵母,使其失去活性,但低于零下的温度则会降低酵母的活性,因此平时保存酵母还可以放入冰箱冷冻层,这样酵母保存时间会更长一些,但冷冻过的鲜酵母使用时一定要注意不要用开水烫,而要用温水化开。
1、将酵母溶解在温水里以后,等待5-10分钟。
2、如果活性良好的酵母,表面会很快浮起一层泡沫。如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话,说明酵母菌的活性不太好了,不能再使用。
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