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大白菜常温下放半个月不成问题,外面套个塑料袋,放纸箱里,外面两层叶子蔫了扒掉里面一样新鲜。
有人说大白菜能放一个季度,因为干白菜含水量极少,而水是微生物繁衍的必须物质,也是某些化学反应的必要的反应物,把白菜中的水除去,制成干白菜,可以遏制微生物的繁殖,遏制变质的化学反应,从而干白菜不易坏。
大白菜放久了如果没有异味或者腐烂之类的情况还是可以吃的。
生的白菜可以储存很久,白菜耐储存,冬季在最低气温为-5℃左右时,大白菜完全可以在室外堆储安全过冬,外部叶子干燥后可以为内部保温。如果温度再低,则需要窖藏。
大白菜贮藏方式很多,主要有窖藏、通风库和机械冷藏库贮藏。在窖或库内有垛贮、架贮,筐贮等方式。如在大型通风库内安装机械通风设备,加速通风降温和排除乙烯,则效果更好。
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