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建议煮15~30分钟。
地菜又称为荠菜,是田野边常见的一种野菜,虽是不起眼的野菜,但也含有多种营养物质,除了富含膳食纤维、矿物质外,还含有大量的维生素C、B族维生素、胡萝卜素等,地菜煮蛋是一种传统吃法,不仅营养美味,还有清火、祛风湿的作用,可用来预防春季流行性疾病。一般来说,地菜煮蛋要煮15~30分钟,煮汤时间太短,不利于营养成分的析出,时间太长又会破坏口感及影响营养价值。
地菜煮蛋
材料
荠菜300克,鸡蛋2个,适量白糖。
做法
1、将荠菜去根,清洗干净,捆成一束放入锅中;
2、将鸡蛋外壳清洗干净,放入锅中;
3、加适量清水,用大火煮开;
4、煮15分钟后,捞出鸡蛋去壳,再放入锅中继续煮;
5、大约10分钟左右,盛入碗中,加白糖调味,即可。
不建议孕妇吃。
地菜煮蛋虽营养丰富,但孕妇不适宜吃,因为地菜中含有醇化合物,这类物质有兴奋子宫的作用,可以促进子宫收缩,若孕妇食用可能会造成胎儿不稳,容易导致流产。
地菜属于凉性食物,若和寒性食物一起食用,可能会加重体内寒凉之气,从而导致脾胃虚寒,引起腹痛、腹泻等不适反应,常见寒性食物有苦瓜、海带、绿豆、螃蟹等。
地菜中含有大量的胡萝卜素,这类成分的消化吸收需要一定量的油脂,而且醋酸会影响胡萝卜素吸收,因此,不建议地菜与食醋一起食用,以免降低营养价值。
地菜中含有丰富的草酸,若和富含钙质的食物一起食用,草酸会和钙质发生反应形成草酸钙,这种物质人体较难消化,容易增加肠胃的负担,长期以往,还可能会形成肾结石,富含钙质的食物有牛奶、豆腐、海带、紫菜、黑木耳等。
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