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折耳根也叫鱼腥草,味甘,微苦,有一种特殊的鱼腥气味,其中还含有丰富的营养成分,如:纤维素、维生素、胡萝卜素以及钙、磷、钾等,如果比较喜欢折耳根的味道的话,可以将其清炒,如果觉得其气味过于浓厚,建议可以加入其他食材一起炒以减淡其气味。
材料:折耳根300克,青椒、红椒各1根,食盐、食油、鸡精各适量。
做法:
1、将青椒、红椒洗净,去蒂去籽,切成粗丝备用。
2、折耳根洗净,去老根,切成长段放入碗中,加入少许食盐腌制片刻。
3、锅中放入食油,油热后放入折耳根、青红椒大火翻炒。
4、炒至七八成熟后加入食盐、鸡精调味。
5、翻炒均匀后出锅盛盘即可。
材料:瘦肉200克,折耳根200克,生姜、大蒜、辣椒粉、花椒粉、酱油、味精、食油、食盐各适量。
做法:
1、折耳根洗净后,切成小段备用。
2、瘦肉洗净,沥干水分,切成肉丝备用。
3、在肉丝中加入食盐、酱油、辣椒粉、花椒粉拌匀,腌制10分钟。
4、生姜、大蒜切碎备用。
5、锅中放油,放入生姜、大蒜煸香。
6、然后倒入肉丝炒至变色,盛出备用。
7、锅中鱼油放入折耳根翻炒均匀。
8、待熟时,倒入肉丝拌匀,再放入酱油、食盐、味精。
9、翻炒均匀出锅。
材料:折耳根200克,腊肉300克,香菜、葱各3根,干辣椒、料酒、胡椒、白糖、食盐、食油各适量。
做法:
1、腊肉用温水浸泡半小时,然后切成薄片备用。
2、干辣椒切段,香菜、香葱洗净切段。
3、折耳根洗净,切成合适长度的段,然后用食盐腌制2-3分钟,洗净,沥干备用。
4、锅置于火上,加入食油烧热,放入干辣椒、花椒煸炒出香味。
5、然后放入腊肉片爆炒至灯盏窝状,放入白糖、料酒翻炒均匀。
6、加入折耳根翻炒至熟,最后放入香菜、葱和匀装盘。
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