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具体步骤:
1、将采摘的蕨菜去杂质及老根,置于清水中反复清洗干净。
2、烧一锅热水,将洗好的蕨菜放入其中焯烫几分钟。
3、将烫好的蕨菜放入冷水中晾凉,捞出,沥干水分。
4、蕨菜铺在竹箔上,置于烈日下晾晒。
5、每隔一段时间翻动一次,直至完全干燥为止。
6、将蕨菜干装入塑料袋中,系紧口,置于干燥通风处保存即可。
1年左右。
蕨菜晒干之后,其中的水分大部分已经蒸发,所以保存时间相对会比较长,如果保存得当的话,一般可以保存1年左右,有的如果保存得比较好,甚至还可以保存得更久。
是真的。
蕨菜中含有一种叫做原蕨苷的致癌物,它可以增加人体患食管癌、胃癌的几率,它存在蕨菜本身中,与蕨菜是新鲜的,还是晒干的并没有关系,但是这种成分经过高温之后,大部分都可以得到分解,因此如果不是长期大量食用的话,一般不会影响身体健康。
一般干蕨菜多用温水泡发,但是这样所需的时间会比较久,多需要8-12小时,为了减少其泡开的时间,建议可以将干蕨菜放入锅中,加入清水烧开,煮5分钟左右捞出,再置于清水中浸泡2-3小时,这样就基本可以将蕨菜泡开了,如果还没有泡开完全,可以再将其重新如果再煮片刻即可。
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