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可以的。
生蚝属于一种常见的海鲜,无论是煮熟还直接鲜食均可以沾醋食用,并且两者的营养成分及性味之间互不冲突,不会对身体产生不利影响。
但是市面上的白醋分为大米酿造的和用调配醋再制生产的,一般在瓶身的原料表中就能看出来,如果用来蘸生蚝吃,最好选用大米酿造的,因为调配醋再制生产的醋会有苦味,而且酸味冲鼻,会降低生蚝的口味。
1、去腥:生蚝属于海鲜食物,腥味比较重,与醋搭配食用,具有一定的去腥作用。
2、调色:陈醋的颜色属于酱红色,用来蘸生蚝能够起到增色的效果,令本来颜色单调的生蚝看起来让人食欲大增。
3、增香:醋在发酵的过程中会产生乙醇、有机酸、芳香酯等成分,闻起来就非常的香,让人口水直流,非常适合用来生蚝饺子。
4、提鲜:一般来说,食用醋中含有葡萄糖、果糖、麦芽糖等糖类物质,用来蘸生蚝吃能够起到提鲜的作用。
4、开胃:醋中还含有丰富的酸类成分,食用可以促进唾液、消化液分泌,利于提升食欲,并且起到一定杀菌、开胃的作用。
食材:生蚝一斤,姜,葱,淀粉,料酒。
做法:
1、清洗干净生蚝,再用淀粉洗两次,最后加料酒去一下腥味;
2、将生蚝倒入开水中,焯一遍水;
3、准备好其它配料,热油锅爆香葱白和生姜,下生蚝;
4、加生抽,蚝油,起锅前加青葱;
食材:生蚝8个,洋葱末50公克,乳酪丝100公克,蒜末10公克,奶油20公克,胡椒粉少许,盐少许。
做法:
1、刷洗干净生蚝,挖开取出,擦干水份备用。
2、起锅热油,放入奶油,爆香洋葱末、蒜末,放入调味料拌匀,再放入40公克的乳酪丝拌匀,即为馅料。
3、将炒过的馅料填入生蚝壳内后,再放入生蚝,再撒上乳酪丝,放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。
材料:生蚝,柠檬2个,芥末、海鲜酱各适量。
做法:
1、刷洗干净用生蚝外壳表面的泥沙;取出生蚝肉,洗净之后再将其放回一半的外壳中。
2、柠檬切开,洗净后,挤出其汁淋在生蚝肉上。
3、将芥末挤在海鲜酱中,生蚝蘸上酱汁即可食用。
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