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芦笋是可以生吃的,但是不建议大家直接生吃。
芦笋的生长环境不定,多数是在水边生长,很可能会有寄生虫或者一些细菌,如果直接生吃会给人体带来不良因素。另外芦笋含有大量的草酸,如果生吃会在人体形成草酸钙,如果大量的摄入会对人体健康很不利,所以不建议大家大量的生吃芦笋。
如果想要生吃芦笋,可以将芦笋清洗干净后加入烧开的水中焯洗后再食用,这样不仅能很好的去除芦笋表面的病菌,也能缓解大部分的草酸,吃起来也更安全,口感也不会有太大的变化。
1、芦笋中含有丰富的叶酸,如果长时间的高温蒸煮很容易将叶酸损害,因此不建议长时间的高温烹煮。
2、芦笋应该趁新鲜食用,如果存放时间太久会让营养元素流失,口感也会变得很差。
3、芦笋中含有丰富的草酸,很容易形成比较难以消化的草酸钙,因此不建议大家直接生吃,可以加入开水中焯水后食用。
4、芦笋中的嘌呤含量比较的高,很容易给尿酸的代谢带来阻碍,所以对于一些糖尿病、尿酸代谢异常或者脾胃不佳的患者还是少吃比较好。
5、芦笋也是有可能造成过敏的一种食材,如果食用芦笋过敏会出现皮肤红肿、瘙痒等,因此一些过敏人士还是要谨慎食用。
6、在购买芦笋的时候要注意选择一些植株比较正且立挺的,以细嫩粗大的最好。
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