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百香果的成熟根据花开时间决定。
百香果味道芳香、汁水丰富,常用于果汁调味生食,其果实成熟的时间根据果树开花时间的不同会有些许差异,如5—6月开的花,花后40—60天成熟;7—8月开的花需60—80天成熟;9月开的花需要80—90天成熟;10月或以后开的花则需要90天以上,果实才能成熟。
市场上买的百香果可以达到一年四季都供有。
百香果是属于可以一年多次开花多次结果的植物,一般从4月份开始开花,5月份就能结果上市,一年下来可以结5—6批次的果实,其结果月份集中在5—10月份,相对其他水果而言是属于果期较长的,加上现在的保存生鲜的技术以及大棚种植的条件,可以让百香果整年都在市场上流通销售。
8—10月份吃最好。
根据果农的经验来看,头一次结的果子,其果子糖分、水分会相对较低,食用口感不如后面的好,而越到后面结的果子,会随着温度降低,糖分、水分也逐渐减少,因此一年的头尾结的百香果味道没有中间好,最佳选择在8—10月份的时候,此时采收的百香果最为酸甜多汁。
百香果成熟后,自然落地,应及时捡拾,拾落地果时间最好不超过三天时间,否则果实被日晒雨淋,容易腐烂,不过现在一般果农不会等百香果落地就开始采摘,通常百香果八分熟就摘了,期间通过运输过程中的催熟,到了市场基本就是全熟状态了,也能延长放置百香果的时间,减少生鲜损失。
是摸着百香果的果壳看判断稍微有点弹性,但仍然感觉坚挺,说明成熟了;如果感觉很软,说明已经熟透了;当你挤压它并没有弹性时,说明它还未成熟。
百香果果实的成熟过程其颜色改变是从绿色—黄绿色—土红色—红色—深红色—紫红色—深紫色,当颜色为深红色的时候,说明果子成熟了,越到后面颜色越深。
没有完全熟的百香果果皮比较光滑,有光泽。而成熟后的果子除了有颜色改变外,还会出现果皮发皱的现象,最后变得干瘪,而且适度皱起的果子甜度较高,不过注意不要选择过于干瘪的果子,其水分流失较多,吃着都是籽不好吃。
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