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黄酒一旦在存储过程或者制作过程中出错,保存的时间再长也会影响到酒的色、香、味。一般黄酒的存储时间为1-3年左右,选择对的时间饮用效果更佳,而不是盲目的存放。
在酿制黄酒的时候,一定要严格遵守酿制工序,同时酿制材料要过关。酿制好之后就应该做好密封保存工作。
应该选择干燥,阴凉,人少的地方的保存。这样才能让酒在适宜的温度下慢慢变化。要求温度越低越好,温差不宜过大。同时要避免光照直射,以及远离其他酒类或者带有异味的食物。
保存黄酒的时候要注意选择合适的装酒容器,千万不能有破损裂口,容易变质,以及用金属制品的酒具来保存黄酒,这些都会影响到酒的质量。一旦酒开封过后,应尽快饮用,不适宜继续密封保存。
花雕酒是黄酒中的一个分类,从细微角度来讲,是有一点区别的。
黄酒主要使用稻米、黍米以及黑米作为原材料,之后经过蒸料,然后再加入麦曲、米曲,之后再进行糖化和发酵制作而成的。
花雕酒属于黄酒中的一种,但是制作使用的上好的糯米以及优质的卖曲,之后加上上好的湖水,使用最古老的方法共荣酿制,经过一点时间之后就成了花雕酒,花雕酒的风味更独特,营养也更加丰富。花雕酒根据贮存的时间会有三年陈、五年陈、八年陈甚至几十年陈等等,花雕酒越陈的越好,这样的花雕酒是比较好的。
花雕酒属于比较柔和的,颜色是橙黄清亮的,闻起来会有浓郁芬芳,喝起来香味十足有一种甘甜。
黄酒酒性比较烈,如果爱吃螃蟹可以喝一点黄酒可以暖胃。
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