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咸粽子里面一般放糯米、五花肉、食盐、酱油、糖、花生、红豆、糖、蚝油等食物,根据南北方的不同口味,因此,粽子也有了甜咸之分,咸粽子和甜粽子都是风味独特的粽子口味,而且营养价值也很不错。
材料:五花肉、花生、红豆、去壳绿豆、老抽、生抽、十三香、五香粉、蚝油、白糖、粽叶。
1、粽叶清洗干净。
2、放入锅中加水、加少量的碱煮10分钟。
3、粽叶煮好后捞起来,放在凉水里面。
4、五花肉切块,放入盐、白糖、蚝油、生抽、五香粉调味。
5、搅拌均匀后放在冰箱冷藏腌制。
6、糯米提前一天泡好。
7、花生、去壳绿豆、红豆提前一个晚上泡好。
8、糯米滤干水分,倒入盆中,加入盐生抽老抽上色,再加入十三香粉搅拌均匀,静至1小时后备用。
9、豆子捞起来,沥干水分,放在糯米里面搅拌均匀。
10、准备好粽叶开始包粽子。
11、包好的粽子一个个码好高压锅里,放水刚好没过粽子,盖上锅盖大火压制30分钟,转小火压15分钟。
12、焖30分钟。
13、出锅食用。
材料:糯米、去皮的五花肉、粽叶、小苏打。
1、糯米淘洗干净,加入清水,浸泡一夜。
2、五花肉切小块。
3、切好的五花肉放入容器中,加入食盐和生抽。
4、抓匀提前腌制一晚。
5、粽叶洗净后放开水中煮5分钟,捞出待用。
6、泡好的糯米沥干水待用。
7、小苏打放入碗内,加少许水兑成苏打水。
8、将沥干水的糯米重新倒入泡米的盆内,加入苏打水和10克盐。
9、拌匀并静至半小时。
10、包好的粽子放入电高压锅,加水与粽子平行或淹没过粽子1厘米左右。
11、压制一个小时。
12、出锅食用。
材料:糯米、盐、酱油、五香粉、料酒、肉、咸蛋黄、香菇、白糖。
1、糯米洗净沥干水份,加入盐、酱油、五香粉拌匀。
2、热锅放油,倒入肉,下锅炒变色,加入香菇翻炒,加入料酒、酱油、五香粉、盐、白糖。
3、出锅晾凉。
4、取两张粽叶叠好,先放点米,再放入肉、咸蛋黄和香菇,然后上面再盖上米包好。
5、并用线扎好。
6、等全部包好后整齐码放到蒸锅里,加入开水(没过粽子)大火煮开改小火煮两个小时即可。
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