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可以一起吃的。
猪肝中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、硫胺素、核黄素、尼克酸、烟酸、抗坏血酸、铁、磷、钙、锌等营养成分;而豆腐中含有蛋白质、糖类、植物油、维生素、铁、钙、磷、镁等营养成分。二者的营养成分中并没有相克的物质,因此可以一起吃。
而且猪肝性温,豆腐性凉,二者一起吃还能够中和性味。
猪肝属于荤食,而豆腐属于素食,二者所有含有的蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、无机盐的含量都存在差异,二者一起吃能够互补,均衡地摄入营养素。
猪肝中的铁元素丰富,有很好的补血、预防和改善贫血的作用;而豆腐中的钙、磷含量很高,能够补钙强身、预防骨质疏松、预防佝偻病的作用。猪肝和豆腐一起吃,即补钙、又补铁了。
猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B族元素,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能维持皮肤健康,对皮肤的健美具有重要意义。
猪肝中含有的维生素A以及豆腐中含有的胡萝卜素等成分,对于维持视网膜健康有很好的帮助。
豆腐中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白,有益于神经,血管以及大脑的生长发育,可以增强免疫力,强身健体。
食材:猪肝100克,炸豆腐1块,油、盐、酱油、胡椒粉、糖、水淀粉、香油、韭菜、大蒜、木耳、生姜、适量。
做法步骤:
1.木耳洗净泡水,切片备用;炸豆腐用热水烫过去油;豆腐切块备用;蒜、姜剁碎备用;韭菜洗净切段备用。
2.猪肝用适量水淀粉焯一下。
3.热锅放适量油,把蒜末和姜末小火炒香,放入木耳继续炒。
4.加入备用的豆腐和猪肝,开中火炒,加入酱油、盐、胡椒、糖、加入少量的水翻炒。
5.最后加入韭菜,拌炒,起锅前加入适量的香油即可。
食材:水豆腐1块,猪肝100克,淀粉、葱、姜、油、盐、料酒适量。
做法步骤:
1.猪肝洗净切小粒泡在水中,洗去血水,中途多次换水。
2.豆腐也切丁,葱姜切段备用。
3.锅热了,倒入油先把葱姜爆香。
4.再倒入猪肝粒翻炒,倒入适量料酒和盐。
5.再倒入豆腐和水煮开。
6.豆腐煮开时,倒入调好淀粉勾芡。
7.最后倒入葱叶即可。
猪肝性温,食用过量容易增加体内燥热之气,因此不宜与热性食物一起大量食用,会加重体内燥热程度,甚至引起上火,出现口山舌燥,牙龈肿痛等问题。
比如韭菜、荔枝、牛肉、羊肉、狗肉等等。
猪肝中的蛋白质含量丰富,每100克可食用的猪肝中含有蛋白质21.3克,也是优质的蛋白质来源,如果和富含鞣酸的食物一起吃,容易生成不易消化的蛋白质沉淀,降低了猪肝的营养不说,甚至还会出现肠胃不适。
比如说柿子、山楂、绿豆、竹笋、生香蕉、酸枣、香椿、酸李子、茶等。
猪肝属于动物内脏,一般动物内脏中的胆固醇含量都不低,因此不建议和其他高胆固醇含量的食物一起吃,以免引起胆固醇摄入过量,不利于身体健康。
比如说皮蛋黄、咸鸭蛋黄、鸡蛋黄、鹌鹑蛋黄、猪腰子等。
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