易上手的白切鸡，皮爽肉滑，清淡鲜美，特别适宜夏季吃的一道美食

白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，特别适宜夏季吃的一道美食啊。

天气一热都是不想吃饭了，特别是那种油腻又热的食物，更是吃不下去，这个时候如果来上一道清爽开胃的白切鸡那真是再好不过了啊，很简单也很实用的一个配方，在家做那就是妥妥的了，爱吃朋友快来收藏了试试吧。

用料：

鸡半只，沙姜1块，香葱白1段，酱油2勺，蚝油半勺，白糖1/4勺，鸡精20粒，盐少许，姜2片，八角1个；

做法步骤：

1、鸡清洗干净，锅中把水烧开，放姜片，八角，葱结，放入鸡皮那一面，再提起来，再放进水中，如此反复5-6次，整边鸡放进去，水再次烧开后调最小火，盖上锅盖煮25分钟，不盖锅盖煮30分钟（看鸡的老嫩程度，老一点的时间相应延长），期间翻动2-3次，时间到，用筷子在鸡腿插一下，若没有血水就表示熟了，关火泡3-5分钟后把鸡放入准备好的冰水中1分钟捞起放至凉透，放入冰水是为了让皮更爽脆，也可以自然冷却。

2、沙姜剁碎，不喜欢吃沙姜的也可以用姜代替。

3、葱白切碎。

4、把沙姜，葱白放入一个小碗，加少许白糖，油烧热后直接淋到配料中，加入盐，酱油，蚝油，鸡精，搅拌均匀。

5、砍块摆盘，蘸上蘸料，美哉！

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