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鳗鱼属于脂肪含量较高的鱼类,其中含有丰富不饱和脂肪酸,具有较高的营养价值和医学价值,不饱和脂肪酸可以穿透血脑屏障,可以活跃大脑细胞、增强记忆力,因此食用鳗鱼有很好的健脑的作用,适合需要经常用脑、记忆力减退的人群食用。
鳗鱼属于高蛋白食物,其中的不饱和脂肪酸成分含量丰富,这些营养成分可以促进皮肤胶原蛋白的合成,增加皮肤的弹性,延缓皱纹的产生,且鳗鱼中的不饱和脂肪酸、维生素E还有抗氧化、抗自由基的作用,食用有利于延缓肌肤衰老,因此吃鳗鱼还有不错的美容养颜、抗衰老作用。
鳗鱼含有丰富蛋白质,每100克可食部分中含有蛋白质18.6克,是一种很好的蛋白质来源,这种营养成分可以在人体中分解成氨基酸,为人体合成抗体提供足够的原料,提高机体的免疫力,且鳗鱼味道鲜美,容易消化,非常适合中老年人、少年儿童食用。
鳗鱼富含矿物质,尤其是镁元素,这种营养成分对心血管系统具有一定的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。另外,鳗鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸,这种不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用,能够降低血脂,有益血管健康。
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