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没有葱也是可以制作鸡蛋羹吃的。
首先把鸡蛋打散到碗中,然后再在其中加水,用筷子沿着相同的方向画圈,等到鸡蛋和其中的水完全溶在一起,再放上一些盐继续搅拌,搅拌好之后把鸡蛋羹放到锅中开始蒸煮,一般煮上十分钟的时间鸡蛋羹就制作完成了,没有用葱花味道依然不错。
把鸡蛋打到碗中之后备用。
锅中放上凉开水,和鸡蛋的量一样就可以了,然后放上少许的盐给鸡蛋调味,再放上一些料酒起到去腥的效果。
用筷子,把鸡蛋液完全打散,等到蛋清和蛋黄完全混合在一起,避免出现大块凝结的情况,搅拌的时候太用力,或者说长时间的去搅动蛋液,都容易导致蛋液出现起泡的情况,这时候可以用漏网过滤掉其中的气泡,保证液体表面光滑的同时很平整,蒸出来的鸡蛋羹才更光滑,口感也比较细嫩。
已经过滤好的蛋液,直接倒入到小炖盅中,而表面上少许的气泡用勺子撇掉就可以了。
盖上盖子开始蒸,开大火烧开之后,调成小火继续蒸十分钟,出锅的时候滴上几滴香油、醋,就可以吃了。
鸡蛋羹中的蛋白质很丰富,消化率是非常高的,而且鸡蛋中的脂肪是很丰富的,而且这些脂肪大多都是集中在蛋黄中的,而且其中的不饱和脂肪酸是非常多的,很容易被人体所吸收。
鸡蛋中的氨基酸很丰富的,其中蛋氨酸的含量是非常丰富的,在谷类和豆类等食物中,都是缺乏这种氨基酸的,吃鸡蛋羹就可以很好的帮助补充。
鸡蛋中还有各种重要的营养素存在,钾、钠、镁、磷等微量元素很丰富,特别是磷元素,不过钙元素相对来说不足一些,而且在鸡蛋中,维生素A、B的含量也是很丰富的。
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