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把新鲜螺丝在水中浸泡,等到吐干净泥沙之后刷洗干净,在冷水的时候下入锅中,放上葱段和姜片,开大火煮开,等水烧开之后,煮上大概十五分钟,加一些盐,就可以出锅了。
在煮螺肉的时候,可以制作一些调味蘸汁。可以用生姜榨汁,然后加入一些白醋,也可以用白醋,搭配上芥末混合起来制作成调味蘸汁吃。
制作的时候一定要注意好火候,如果火太大煮的时间太久,容易导致水煮螺过熟,不容易吸出来。
水煮螺飞水到了八成熟的时候,可以下入一些调味品,等到水煮螺入味了就可以了,而且把煮熟之后要马上出锅,这样才可以让水煮螺吃起来的味道和口感更好一些。
中等大小的花螺煮上大概五六分钟,煮到螺肉凸出来的时候,就差不多煮好了。
煮花螺之前,要全部都放到盆子中,在水中加上一些麻油。因为麻油覆盖水煮,是会和空气完全隔绝的,这时候花螺会因为缺氧,把身体全部都伸出来进行呼吸,可以吐干净身体里的沙子,不过这要注意,麻油不能加太多,否则容易导致花螺出现窒息的情况。
吃螺肉之前,需要烧煮上最少10分钟的时间,这样可以避免病菌和寄生虫对螺肉进行感染的情况产生。
花螺的脑部中会分泌一种物质,很容易引起食物中毒情况产生的,所以吃螺肉之前,要给花螺去掉头部,这样才可以避免出现食物中毒的问题。
螺肉不适合和蛤蚧,牛肉、羊肉这样的肉类食物一起吃,和蚕豆、玉米、冬瓜一起吃也是不利于健康的,而且吃螺肉的时候不能吃冷饮,否则会导致腹泻问题的产生。
螺肉的体内含有一种脱镁叶绿素的物质,这种物质进入到人体中后,如果遇到了阳光照射的情况,体表容易产生红疹,而且脸部和手、足等部位容易出现水肿、瘙痒的问题,这是因为过敏产生的中毒反应。如果有容易过敏的问题,那么就不适合吃螺肉。
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