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可以直接将鸭掌清洗干净,放入开水中进行焯烫,随后肉质会变得松软些,更好去除骨头。在上面划上十字刀,将里面的筋络挑断了,再将刀伸入开口处,挑出骨头,那么就大工完成了。鸭掌的营养价值是很高的,首先它富含了胶原蛋白,而且鸭掌中的脂肪很低,对于减肥朋友们来说可以放心的食用。
1、鸭掌中富含烟酸,这种物质是构成人体重要辅酶的成分之一,可以保护心脏的健康。
2、鸭掌中的维生素B和维生素E是非常多的,这些营养物质可以很好预防脚气、神经炎、多种炎症,重点是它具备了一定的抗氧化作用,从而有效缓解了器官的衰竭速度。
3、鸭掌中所含有的蛋白质,很容易被人体消化与吸收了,所以可以提高人们的免疫力。
4、鸭掌中的脂肪不多,要比猪肉还要低的,而且脂肪酸中多为不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,所以很容易被消化了。
在购买的去骨鸭掌有两种,一种是真空包装的去骨鸭掌,另一种是新鲜的去骨鸭掌,买第一种的时候一定要留意生产日期和保质日期,而且还要观看产品包装上的成分表,是否符合生产标准。
第二种要仔细观察鸭掌的色泽和颜色了,若是色泽比较白亮,没有黄色硬皮,肉质有比较紧实,摸上去还不粘手,这种鸭掌就是不错的选择,反之表面过于发黏,就说明存放时间已经过久了,这种鸭掌口感是不好的,所以就不要买了。
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