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竹节蛏也叫做蛏子王,其体态延长,两壳合抱后呈竹筒状而得名,竹节蛏品种珍贵,肉质鲜嫩,而且其中还富含蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等多种营养成分,具有补阴、清热、除烦等多种功效,营养价值很高,竹节蛏的食用方法也有很多,可以小炒、煮汤、干制等。
材料:竹节蛏500克,姜1块,蒜6瓣,大葱1根,泡椒50克,料酒20克,红油味汁1小碗。
做法:
1、将竹节蛏洗净,入沸水锅中氽烫,捞出后冲洗干净,沥干水分,备用。
2、泡椒去蒂及籽后洗净。
3、大葱、姜、蒜分别洗净,姜切成片,蒜切成末,大葱切成段备用。
4、锅置火上,倒入适量植物油烧热,再放入泡椒、姜片、蒜未快速翻炒出香味。
5、下入汆烫好的蛏子翻炒均匀,倒入适量料酒、红油味汁翻炒至蛏子入味。
6、放葱段爆炒片刻,即可起锅装盘食用。
材料:蛏子、香叶、香葱、粗盐、五香粉、花椒。
做法:
1、将竹节蛏浸泡,洗净,沥干水分。
2、准备珐琅锅,倒入粗盐铺平,开中火炒至发烫。
3、然后将粗盐翻炒使其均匀受热,加入花椒、香叶、五香粉翻炒出香味。
4、将竹蛏开口朝上码入锅中,加盖,关火,利用余温焖10分钟左右。
5、揭盖,撒上葱花即可。
原料:竹蛏500克,豆腐、白菜各200克,香菜末50克,鸡蛋2个;葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、香油、高汤、植物油各适量。
制作步骤:
1、将蛏子洗净,放入沸水锅中焯烫一下,捞出,去壳取肉,汤汁过滤后留用。
2、豆腐洗净,切成小丁,放入沸水锅中略烫,捞出。
3、白菜洗净,撕成小块,鸡蛋磕入碗中搅散备用。
4、锅中加油烧热,爆香葱、姜,再放入白菜煸软。
5、然后加入高汤、蛏汤、豆腐、精盐。
6、再淋入蛋液,放入蛏肉煮沸。
7、淋入香油、撒香菜末即成。
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