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鲈鱼里面发黄可能有两种情况,一是变质引起,二是黄色物质是鱼油。
鲈鱼中含有丰富的水分及蛋白质成分,在一定温度条件下很容易滋生细菌而变质,而变质的鲈鱼可能会出现鱼肉发黄的情况,同时还会伴有肉质松软,气味腥臭等。
鲈鱼里面发黄还可能是由于鱼油引起,这种是正常情况,不必过于担心,但是要注意的是若是鱼油引起鲈鱼发黄,那么鲈鱼肉的颜色仍然洁白,且不会有异常气味。
鲈鱼发黄若是由变质引起是不建议吃的,吃了变质的鲈鱼可能引起肠胃炎或食物中毒,出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。
若发黄物质是鱼油,是可以吃的,鲈鱼鱼油中含有较多的DHA,有助于促进儿童大脑和智力发育,对改善老年人的大脑表现、预防老年痴呆症有一定的作用。
变质的鱼虾类食品中含有大量的副溶血性弧菌和其他细菌,食用后极易引起食物中毒,若吃的量少没有引起症状就不必太在意,多喝水就好;但是若是食用过多,容易出现上腹部阵发性绞痛、腹泻等症状,腹泻后还可能出现恶心、呕吐等,建议及时就医,医生确诊后,在医生指导下进行治疗。
如果买回来是活的鲈鱼,建议用大小合适的盆装水,保存为活的鲈鱼,可以养3-7天,甚至更久。
若是菜市场处理过的鲈鱼,预计短时间内食用的放在冰箱冷藏室保存就好,一般冰箱的冷藏室温度在3-6摄氏度间,能够降低细菌等微生物的活性,但又不能完全抑制其繁殖,一般1-2天内食用最佳。
长时间才食用的建议冰箱冷冻箱保存,冷冻箱一般在-4—-24℃左右,更能抑制微生物的活性,但是冷冻时间最好不超过1个月,冷冻时间过长也会影响鲈鱼的口感和营养。
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