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生鱼片在日本是非常盛行的,因为日本在早期的时候主要以渔猎为生,所以就有了生食的习惯。生鱼片在中国是很常见的菜品,但是随着时间的流失就逐渐消失了,可能是因为淡水鱼有关,大家渐渐习惯了食用淡水鱼。
吃生鱼片的时候最好选择比较浓的酱油,而且还可以根据自己的口味添加一些芥末,使得味道更加浓郁。
生鱼片也就是将新鲜的鱼类直接生切成片,将它蘸着调味料食用,味道很不错。
刺身的佐料一般都有:酱油、葵泥、醋、姜末、萝卜泥、酒等等。最前面两者在吃鱼片的时候是必备的,而后者这些完全根据自身的口味爱好。
1、首先将清酒和味醂放火。使它的酒精彻底的挥发,不然就会存在着一定的苦味。
2、随后需要加入适量的酱油,并且进行煮沸。
3、最后加入适量的木鱼花等冷却之后进行过滤就制作完成了。
1、芥末和酱油不要一起吃:当它们两者一起吃的话就会互相破坏它们的味道,而有些刺身是不需要蘸这两者的,比如白肉鱼就不能蘸着,不然就会覆盖鱼的鲜味。所以在吃的时候,只要蘸一些芥末,酱油放在碟子上不要蘸太多。
2、腌制的姜和寿司不要一起吃:腌制的姜的作用就是清理口腔,吃不同鱼类的时候就可以吃一些腌制的生姜,但是不能和寿司一起吃,生姜可以清除前者的味道,使得味蕾更加敏感的去品尝下一个食物。
3、不要用匙羹吃味噌汤:日本的味噌汤都是放置在小碗中,而且汤汁也是比较稀的,所以不需要用匙羹一口一口地吃,而是直接饮用,等汤汁饮用完之后,再将筷子进行夹起。
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