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扇贝是一种海产品,一上到陆地上就不会那么容易保存,所以很多都是冰冻的。但冰冻的大多都是没有洗过的,里面有很多泥沙,很脏。所以在煮之前,先要解冻,做出来后才会更好吃。解冻后,再将它处理干净,吃起来会更健康。首先,可以把它放在冷水中,大概一个小时,再开始清理里面的一些内脏,去掉黑的东西。再加清水,一般水很难将它洗干净,所以要把它放在开水里烫一下,大概一分钟,再把它拿出来,用清水洗几遍,这样它身上的一些泥沙就会清理得很彻底,然后放在一边沥干水分。解冻时千万不要用微波炉,这样会流失它身上的一些营养成。
扇贝是一种温性的东西,可以缓解身体虚弱的问题,还能保护肾脏,去痰、清热等,让人的免疫力更好。它外表很好看,口感也很好,味道非常鲜美,特别是晒干后,营养也不会被破坏。经常吃,对身体是很好的,还能预防很多癌症,对血管和胃都很好。它里面还有很多蛋白质、磷元素在那么多的海鲜中是比较高的。它的矿物质也远远高于燕窝等珍贵的东西,热量却很低,经常吃,还能预防老年痴呆症。
扇贝一般有两种肉,一种是白色的,吃起来口感很好。还有一种是红色的,又叫内敛肌,这部分是不能吃的。在处理时,最好扔掉。它的内脏也不能吃,因为它是在海里面生长的,经常吃一些藻类或微生物。现在的环境污染越来越严重,它的内脏慢慢会有毒素,吃多了对身体不好。
扇贝肉可以加上些虾仁一起煲汤。然后再切蒜和姜,将它剁碎放在锅里,放水进去,煮开之后转小火,大概30分钟就可以喝了。盛出来时可以再加些辅料,比如醋,最好不要加酱油,因为它们是不能一起吃的,特别是海鲜类的东西。
在吃的时候,如果觉得腥,可以多放几片姜,然后和生菜一起煲汤,但不要太早放进去。要等虾和其它肉类熟了后再放进去,会影响口感,因为它很容易变软。在煮汤时,也可以打入一个鸡蛋,口感很好,很小的孩子都可以吃,很有营养,鸡蛋可以按个人的分量去放,将它打碎后倒入锅里,大概5分钟就可以了,非常爽滑。
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