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不建议一起吃。
芹菜香味浓郁,含有碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、B族维生素及钙、磷、铁、钠等矿物质,有较高的营养价值,而葱中含有碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质及挥发油等有效成分,具有特殊的香气,两者虽所含成分不冲突,但都具有浓郁的香味,因此,不建议一起吃。
芹菜营养丰富,含有多种维生素及矿物质,有较高的食用价值,芹菜中含有芹菜素、黄酮类物质等活性成分,可以扩张血管,有辅助降血压的作用,因此,适合血压较高者食用。
芹菜中含有大量的纤维素,可以促进胃肠道蠕动,有助于食物消化,还含有挥发油化合物、不饱和脂肪酸等成分,可以促进脂肪分解,有利于减少脂肪和胆固醇的吸收,因此,常吃芹菜有减肥瘦身的作用。
芹菜中富含维生素C,有较强的抗氧化能力,能清除身体自由基,有抗衰防老、美容养颜等作用,而且芹菜中含有大量的膳食纤维,能推动胃肠蠕动,有利于体内毒废物质的排出,可以有效缓解便秘症状。
可以生吃。
芹菜中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、B族维生素等营养成分,既可以生吃又能熟食,虽然生吃不会破坏芹菜中的营养物质,但是较难消化,对于肠胃较弱者来说,尽量少吃,或者将芹菜榨成汁食用,这样既利于吸收营养成分,又不会导致肠胃不适。
焯水是烹饪蔬菜前常见的一道程序,对于芹菜来说,焯水不仅能去除掉残留的农药,还可以减少苦涩味,以及保持芹菜的鲜绿脆嫩,但要注意,芹菜焯水时间不宜太长,以免破坏维生素C、维生素A等营养成分,一般来说,用沸水煮1~2分钟即可。
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