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看情况而定。
莴笋又称青笋、莴苣笋等,肉质脆嫩,营养丰富,是生活中常见的一种蔬菜,通常莴笋变红,有以下几种原因,如存放在干燥环境中流水了水分、放置太久被氧化以及莴笋成熟过度等,这些情况下是可以继续吃的,但要注意,若变红的莴笋带有发臭、腐烂等现象,就不能再吃了,以免导致身体不适。
冰箱冷藏。
莴笋中含有多酚类物质,削皮后长期与空气接触,很容易氧化变色,因此不适宜长期保存,一般建议将削皮的莴笋用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏,如果是已经切片或切丝的莴笋,可以先用开水焯一下,再放入冰箱保存。
不建议冷冻。
莴笋肉茎中含有大量的水分,质地鲜嫩,如果是新鲜莴笋,可以将莴笋叶洗净炒食,而茎部用水冲洗干净后,用塑料薄膜密封,再放入冰箱冷藏,温度控制在0-3℃较为适宜,如果放入冰箱冷冻,可能会降低莴笋的食用口感。
不建议吃。
莴笋中含有碳水化合物、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分,可以炒食、凉拌等,如果莴笋出现腐烂情况,就不能再吃了,这种莴笋滋生了较多的细菌和微生物,食用后容易导致肠胃不适,尽管将腐烂部分切除,还是不再能食用,因为看似完好的部分也被细菌污染了。
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