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1、首先你要查看猪蹄的颜色,这一点必须要慎重,那些看起来非常白的猪蹄不要选择,基本上都用一些双氧水浸泡的,好看,却对人体健康有害,健康的淡黄色才可以。
2、你要用手触摸一下猪蹄,真正健康新鲜的猪蹄,用手触摸的时候不会有黏腻的触感,如果有,那么说明这个猪蹄不新鲜了。
3、还有一点也很重要,猪蹄就算清洗的再干净,那也是肉类,上面肯定会有一层油气的,如果你买的猪蹄不管怎么浸泡还是用手蹭,都没有油气的话,那么这一般是用药水浸泡过的。
4、最后你要辨别一下猪蹄的味道,真正新鲜健康的猪蹄几乎没有异味,除了猪身体上那种自然的气味之外毫无其他味道,如果猪蹄有任何异味都不要选择。
首先我们在挑选猪蹄的时候,从外观上来看就可以观察出猪蹄的颜色,一般来说正常的猪蹄应该是淡黄色的,也就是和我们人的皮肤差不多一个颜色,但是大家在市面上会发现有一些猪皮特别的白,而且特别的干净,这样的猪蹄,很有可能是被一些溶液浸泡过的,或者是添加了一定的添加剂的,所以大家在购买猪蹄的时候,不要只为了图干净而购买这种非常白净的猪蹄。
单凭看颜色是不能很好的购买到好的猪蹄的,我们还需要再看一下猪蹄的大小,大家都知道猪蹄的蹄瓣特别的明显,就跟我们平时的脚趾头一样,所以说在挑选猪蹄的时候,大家千万不要挑选那些蹄瓣太过于大的猪蹄,一般来说它是通过浸泡所导致的,因为通过浸泡之后就会使猪蹄的蹄瓣儿变大。而且浸泡过之后由于胀大,猪蹄就会合并在一起,如果碰上这样的猪蹄的话,大家最好不要购买。
在购买猪蹄的时候,我们可以用手摸一下猪蹄,如果表面特别的柔软,而且也不会有粘乎乎的感觉,这说明是质量比较好的猪蹄,如果摸起来发黏或者是一点都不顺滑的话,那么很有可能是不新鲜的猪蹄。
猪蹄里面蕴含丰富营养,并且各种营养元素有不同功效,例如猪蹄里的胶原蛋白质在烹制时会变成明胶,明胶这种物质可以结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
孕妇能吃猪蹄。
中医认为,猪蹄性平,味甘咸,还能补虚弱,填肾精,壮腰膝。所以孕妇吃点猪蹄是挺不错的选择。另外,现代医学研究发现,猪蹄中除了含有丰富的胶原蛋白外,还含有矿物质钙、镁、磷、铁和维生素A、D、E、K等营养元素,有助于孕妇补充营养同时也给胎儿补充营养。孕妇如果怀孕期间有焦虑、失眠、神经衰弱等问题,猪蹄是个很不错的食疗方法。猪蹄富含胶原蛋白,其中的甘氨酸有抑制脊髓运动神经元和中间神经元兴奋的功能,能起到一定的镇静作用。所以,孕妇吃点猪蹄,能很好的把自己在孕期间出现的情绪变化调整到正常状态,使自己的心态更自然,心情也更好。孕妇在怀孕期间,腰部受到生理因素的影响,容易出现腰膝酸痛、小腿麻木或抽筋等问题,这时可以喝一些猪蹄汤,能有效缓解症状。不过,孕妇吃猪蹄应适度,同时为了避免血粘度的上升,最好不要在临睡前吃猪蹄。下面教大家一些适合孕妇吃的猪蹄做法。
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