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玉米的种类很多，其中甜玉米或者水果玉米是可以直接生吃的，而且甜味很足，口感清脆，像水果的口感。与普通的玉米来比含有更多的维生素、矿物质及一些氨基酸，很适合人们生吃。
玉米中含有丰富的麦芽糖、葡萄糖及淀粉等，这些物质不会被蛋白质的香味掩盖，也不会被过度稀释，因此它们的甜度很高，日常使用有清香甘甜的味道，起到很好的开胃健食的作用。
玉米中含有大量的维生素C和胡萝卜素，具有很强的抗氧化性，日常食用能及时的补充人体所需的维生素。
玉米中含有大量的叶黄素和玉米黄质，这两者是保护视力的抗氧化剂，能很好的清除掉眼睛中的有害光线，能起到很好的保护视力的作用。
玉米中有很多纤维素，能有效的刺激肠胃的蠕动，对于便秘有很好的预防效果。
玉米中的烟酸是葡萄糖耐量因子的组成成分之一，能很好的增强胰岛素，因此常吃玉米能起到调节血糖的效果。
玉米中含有比较丰富的谷胱甘肽、维生素e及叶黄素等多种的抗氧化物质，对于人体的新陈代谢有很好的促进效果，也能及时的帮助肝脏排出毒素，有很好的延年益寿的功效。
新鲜的玉米是可以放在冰箱的冷冻层储存的。
首先先把玉米外层的皮去掉，留大约两到三层的内皮包裹着即可，玉米须不强求一定要去掉，这样处理过的玉米就可以放在冰箱里面，不用清水冲洗，然后放在保鲜袋里面，干净的塑料袋也可，然后把口密封好，放在冰箱的冷冻层就行，这样的储存方式可以保存玉米较长的时间。
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