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煮蛏子一般用冷水煮。
蛏子中含有丰富的蛋白质,蛏子若是直接放到热水中煮,其中的蛋白质易变性,易导致蛏子外层熟了,而深层的肉还没熟,从而需要继续煮,等到蛏子整个熟,最开始接触热水的肉质已经煮老了,直接用热水煮的蛏子口感是远不及冷水煮的蛏子的。建议煮蛏子用冷水煮。
水煮蛏子一般煮10-15分钟即可。
水煮蛏子一般是冷水下锅,等水煮开后,蛏子的壳都打开了,之后再煮3-5分钟蛏子即可完全成熟,若是蛏子的量比较多,可以适当延长水煮的时间。
蛏子水煮和清蒸都可以。
蛏子中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等营养成分,有滋阴清热的作用,蛏子水煮和清蒸都能很好的保留蛏子中的营养物质,但是蛏子清蒸能更好的保留蛏子中的汁水,味道会更鲜美可口,蛏子清蒸还是水煮还是看个人喜好来选择。
蛏子不建议全部吃掉。
蛏子中多多少少会有一部分泥沙,这些泥沙一般储存在蛏子的内脏中,蛏子整个全吃不仅吃的时候会影响口感,还可能把较多沙子吃进体内,是不利于身体健康的。建议在煮蛏子之前将其浸泡在淡盐水中,使其把沙子吐出,但蛏子中的沙子一般不能完全吐出,吃的时候最好不要吃蛏子的内脏。
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