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韭菜可以放在冰箱冷藏室中保存一段时间,不过要注意的是,冷藏室也并非是万能的,将韭菜放在冷藏室之前要注意将其烂叶都摘掉,而且将韭菜密封于袋子中再放入冷藏室,这样比与其他食物混合更加的好,因为一些水果中会放出乙烯这种物质,而乙烯是催熟的,如果将韭菜和一些水果放在一起,导致水果释放出来的乙烯正好催熟了韭菜,那么保存的时间就会更短了。
韭菜在常温条件下保存的方法稍微困难一些,首先将韭菜摆放整齐,然后取一些清水,将韭菜的根部,朝着水坐入其中,即可保存,如果仍然不放心,可以找一个喷壶,向韭菜叶上喷一些清水。
如果想要减少或者消除一些亚硝酸盐的产生,可以将韭菜炒熟后加入封装带中保存,等到韭菜冷却后储存在冰箱冷冻中,这样能很好的减少一些亚硝酸盐的产生,但是这种方法只能减少亚硝酸盐,不能杜绝有毒物质的产生,而且炒熟的蔬菜冷冻后再解冻食用口感也会差很多,因此不建议隔夜食用韭菜。
一般的韭菜的叶子粗长直最好,因为粗长的叶子这代表他吸收的营养足够多,味道也更加肥美,所以在选购的时候要注意韭菜的叶子。
韭菜叶子的颜色和大多数蔬菜差不多,都要以嫩绿为主,所以在挑选的时候要选择颜色嫩绿的为主,一些叶子枯黄,腐烂的就不要挑选,味道也不算太好。
韭菜谐音与九,所以就有老一辈的说法,韭菜可以收割九次,虽说比较不现实,但是确实韭菜的收割次数比较多,一般韭菜在收割一次之后,之后长出的嫩叶更加的鲜嫩,相较于其他几次而言,总是后面几次的叶子比较鲜嫩。
韭菜的味道比较浓重,有的人就是不喜欢这种味道所以并不接受去食用韭菜,但是对于喜欢他的人而言,这股味道就成了挑选他的方法之一,一般来说,味道越重的韭菜,味道也会越好。
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