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莴笋的外皮可以用小刀刮掉,不过在去皮以前,需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉,然后再用小刀沿着莴笋的纹路,一层一层的向上撕,能在不去掉莴笋肉质的情况下,很快把莴笋的外皮去除干净,去掉外皮以后洗净,然后再按自己喜欢的方法食用就可以了。
切斜丝这种做法的话比较适合用来凉拌,且斜丝的莴笋看起来比较方便食用,形状也比较自然一点。先将莴笋洗净之后将其去皮,用到将莴笋切成方便改刀的小片,再将莴笋片放平,用刀将莴笋片切成丝状即可,这个时候如果希望切得莴笋丝比较长一点的话,可以用斜刀将莴笋切丝,斜刀在放置的时候要注意将角度拉大。
将莴笋切成菱形的话可以将其做成汤底或者是将其清炒,先将莴笋洗净之后去皮将其切成小片,最好是将片切得比较厚一点,再按照菱形的角度将莴笋进行切制即可
切直丝的莴笋的话比较适合用来制作凉菜冷菜之类的食材,将莴笋洗净之后去皮,用刀将莴笋切成小一点的薄片,最后再将莴笋的薄片切成小细丝即可,这个道具的话并没有太大的要求,就家里经常使用的直刀就可以。
食材:莴笋叶、葱、色拉油、花椒、精盐、酱油、味精
做法:将莴笋洗净之后去皮去除莴笋叶子,将其切成小薄片,锅中加水烧开,将莴笋置于锅中进行焯水处理,在捞出置于一旁晾凉备用,将葱洗净之后切成末备用,锅中加油烧热,将花椒置于锅中开始爆香,等香味溢出之后将花椒捞出倒入准备好的葱末继续爆香,在将处理好的莴笋片置于锅中翻炒,加盐、酱油、味精等调味品翻炒均匀之后即可出锅食用。
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