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口蘑里面是黑色要看具体是什么地方发黑了才能判断能不能吃,若是菌盖出现部分发黑,菌体还是有弹性无异味还是可以吃的,只是可能会影响口感。若是菌内变黑建议不要再吃了,说明口蘑很有可能已经败坏,不仅没有营养价值,食用后可能引起人体不适。
1、观察外表,一般变质的口蘑颜色发黄或发黑,形状可能不完整,甚至可能会有腐烂的迹象。
2、闻味道,口蘑变质的时候闻起来可能会有一股酸味。
在炒口蘑之前建议先焯水。
新鲜口蘑中含有较多水分,在炒之前焯一下水能去除多余的水分和土腥味,焯过水的口蘑在烹饪的过程中更易熟,而且焯过水再炒口蘑口感会更好,而且还有利于营养物质的分解。
口蘑不焯水不一定会中毒。
一般新鲜的口蘑中确实含有一定的毒素,只要把口蘑煮熟了,一般就不会中毒,平时我们炒口蘑先用水焯一下更能保证食用的安全性。
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