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首先将买回来的蛏子用清水洗干净了,准备好一盆清水,在里面放入适量的食盐,然后,将蛏子洗干净了,放入到盆里面,这个期间要注意换几次水,等到换第三次清水之后,在里面滴几滴油,搅拌均匀了。
注意:
1.清水用量是不适合过多的,刚刚没过蛏子可以了,这样会更方便将蛏子吐泥沙。
2.对于食盐的用量不适合过多,但是也不能够太少了,咸淡话,可以用嘴巴尝一下,和平时的饭菜咸淡一些就可以了,盐如果太少的话,蛏子不会吐泥沙,如果太咸了,蛏子会死掉的,而且最好用海盐,这些卖蛏子的都会有准备的。
3.在水里面加入少许的油,能够很好的隔绝氧气,这样可以让蛏子吐泥沙更快,但是一定要注意油比较少的,一盆水滴入几滴可以了,如果用太多的话,会使得蛏子快死掉的。
4.想要防止蛏子将突出的泥沙再吸回去,可以将蛏子放入滤水篓或漏筐中,然后再将滤水的篓或漏筐放在水里,可以在筷子的底部垫上,这样吐出来的泥沙会沉到到水底,这样不会被蛏子吸回到里面了。
静置大约20到30分钟,会看到蛏子就会吐水了,等2个小时之后,蛏子体内的泥沙会被吐干净了,在这个期间要注意多换几次水了,在蛏子大约吐水大约一个小时之后,可以在水里面加入一些食醋,这样能够很好的杀死嗜盐菌,这样吃起来是会更加的卫生一些。
然后将吐完泥沙蛏子,用淡盐水进行搓洗几次,然后将壳上的脏东西洗干净了,控干了水分,备用。
如果想要洗得更加干净一些,可以将入蛏子放入到水里面煮沸了,在锅里面烫一下,然后取出蛏子肉,将上面的黑线撕掉了。然后再把蛏子的吸管用手挤一下,将里面的东西挤出来,然后用清水清洗干净了。
冰冻的蛏子如果要解冻的话,最好要自然解冻,我们也可以用冷水对着冲,这样也可以快速的解冻。然后将泥沙冲洗几遍,加入一些盐浸泡半个小时,然后用小刷子将壳刷干净。
1.蛏子的外壳不能吃。
2.蛏子的内脏也不能吃,内脏中含有泥沙,虽然通过用水泡蛏子,使蛏子吐出了一部分泥沙,但实际上泥沙不可能全部吐干净,蛏子的内脏中还是含有少部分泥沙以及其他一些对身体有害的物质,所以在打开蛏子的壳之后,首先要将其中的内脏去除干净。
3.蛏子肉从蛏子的壳上剥下来之后,要把蛏子外面一圈的黑线去掉,黑线性寒,吃了也会对身体造成一些不适。
在挑选蛏子的时候,最好要挑选金黄色或者淡黄色壳的蛏子,因为这种颜色的壳说明蛏子壳比较薄,肉质丰厚,如果壳的颜色呈暗黑色,就说明壳比较厚,里面肉比较少。
挑选蛏子的时候就要开始注意,可以用手稍碰一下蛏子壳,手一碰就会闭合的,说明是活的;碰了不动,摸上去僵硬的就是死的。
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