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可以食用。
秋葵是一种高档绿色蔬菜,其中含有丰富的维生素、蛋白质、糖分、微量元素等营养成分,营养价值很高,嫩秋葵口感细嫩爽滑,十分可口;秋葵老了之后其果荚会纤维化,质地变糙,但是其中也并不会产生毒素,仍然是可以继续食用的,只是从口感上来说,没有嫩秋葵那么好。
1、长度变长。一般低于10厘米的多是新鲜秋葵;而老的秋葵长度通常会超过10厘米。
2、颜色变深。嫩秋葵颜色呈鲜绿色,微微带黄;而老的秋葵颜色变深,多呈深绿色。
3、绒毛增多。一般嫩一点的秋葵表面绒毛不是很多,而秋葵老了之后表面的绒毛也会变多。
4、果柄发黑。如果秋葵的柄比较新鲜,则多是嫩秋葵;而若是果柄处颜色发黑,则表示摘下来的时间久,很可能已经老化。
5、质地变硬。用手指划一下秋葵的表面,如果划痕处有汁水冒出,则多表示是嫩秋葵;如果划不动,秋葵的质地比较硬的话,多是老秋葵。
6、气味变淡。如果是嫩秋葵的话,闻起来会有一股自然的清香,而老了的秋葵气味会变淡,甚至没有清香气味。
秋葵老了之后肉质会纤维化,一般不建议凉拌或炒食,用来煲汤、晒干泡茶等口感会更好,下面介绍一种比较常见的做法:
材料:秋葵、食油、鸡蛋、食盐、香油、虾米。
做法:
1、鸡蛋加盐打散备用。
2、秋葵洗净,沥干水分备用。
3、锅中烧水,滴入几滴食用油,放入秋葵焯水1分钟后捞出。
4、将秋葵切成小段。
5、锅中加入适量油,放入虾米炒一会儿。
6、加水煮开,加入秋葵。
7、再次煮开后放入鸡蛋液搅匀。
8、放入适量食盐调味,滴入几滴香油出锅。
可以吃。
秋葵变软多考虑是放的时间比较长,其中水分蒸发所致,这样的秋葵还是可以继续食用的,只是口感、颜色没有新鲜秋葵那么好。
但是要注意,如果秋葵除了变软之外,还有黑斑、腐烂等情况的话,那么就不能再吃了,否则很可能会引起身体不适。
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