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根据肉饼的量决定,一般水开后继续蒸10-15分钟即可。
蒸肉饼一般在开锅之后还要蒸10分钟以上,具体的时间要看肉饼的厚度。比如说一公分以内厚度的肉饼,一般只要蒸10分钟,但是如果超过一公分,则需要增加2分钟,特别厚的肉饼就需要蒸15分钟。不过蒸肉饼不建议将肉饼做的特别厚,不仅难蒸熟,味道和口感也会大打折扣。
冷水下锅蒸。
蒸肉饼如果热水下锅蒸的话,最外层的肉泥会很快成熟,但里面的肉泥还没有熟,等整个肉饼熟后,最外层的肉会较为干硬,口感不好,而如果冷水下锅蒸的话,随着水温慢慢升高,肉饼内部也会逐渐加热,而且这样慢慢的加热肉饼熟的更加均匀,口感也更好。
可以。
肉饼做好放盘子里面,然后放在电饭锅的蒸屉上面,记得锅里面的水不要放太多了,因为如果水多了烧开的话容易溢出到肉饼上面,这样肉饼的味道就不好吃了,同时还要注意蒸制的时间,一般是按煮饭键,饭煮好了,肉饼也就做好了,但蒸好后要及时拿出,以免保温过久影响肉饼的口感和味道。
猪后颈两块骨头间半肥半瘦的一块肉最好。
因为蒸肉饼需要有肥有瘦的肉,也就是常说的五花肉,这样的肉非常适合用来剁碎,做肉饼、肉丸、馅料,口感上佳,如果用的是其他部位的肉,会因为过肥而觉得肉饼油腻,或是因为过瘦而嚼着干硬不够软滑。
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